April 1st, 2018

Элли с выпивкой

Деревенский хлеб из смешанной муки


Деревенский хлеб - это хлеб из смешанной ржаной и пшеничной муки. Однако пропорции можно менять так, чтобы хлеб был не пшенично-ржаной, а ржано-пшеничный, ржано-цельнозерновой, ржано-цельнозерново-гречишный, ржано-цельнозерново-полбяной и т.п. Последние варианты позволительны даже диабетикам, если не использовать пшеничную муку, а взять цельнозерновую или муку из твердых сортов пшеницы - Trīticum dūrum, а в качестве подмеса использовать полбяную, гречневую, льняную, овсяную, соевую муку, добавить в тесто отруби и льняное семя, замедляющие переваривание простых углеводов. У такого теста низкий подъем и не слишком пышный мякиш, но вкус приятный.

Collapse )