December 20th, 2017

Бе-бе-бе

Тарт с карамелизованным луком


Есть у тарта с луком вариант - тарт татен. Можно приготовить не татен-перевертыш, а именно тарт, то есть пирог на песочном тесте, с карамелью и репчатым луком (можно взять и белый, и красный лук). Для начинки можно использовать карамелизованный лук или потушить сырой.

Collapse )
Курю

Дао писателя. Часть двадцать восьмая: композиция в свете сетературы


Видно, что повар руководствовался более каким-то вдохновеньем и клал первое, что попадалось под руку: стоял ли возле него перец — он сыпал перец, капуста ли попалась — совал капусту, пичкал молоко, ветчину, горох — словом, катай-валяй, было бы горячо, а вкус какой-нибудь, верно, выдет.
Н.В.Гоголь. Мертвые души

Начну с цитаты, приведенной Синильгой при обсуждении в моем журнале последнего букеровского позорища празднования. Критик Басинский пишет в "Российской газете": "В "ЖЖ", в "Фейсбуке", в блогах сегодня "творят" решительно все, у кого есть компьютер. Между прочим, это порождает новый "девятый вал" молодежной графомании. Как это происходило в 20-30-е годы с так называемой "рабоче-крестьянской литературой". Когда не слишком грамотным парням и девчатам сказали: перо вам в руки! Уверенно берите это перо из рук продажной буржуазной интеллигенции — и не стесняйтесь, ребята! Но тогда у этих ребят все-таки были "эксперты". Их читали не кто-нибудь, а Горький, Серафимович, Воронский и другие "спецы" старой закваски и закалки".

Collapse )