December 7th, 2017

Бе-бе-бе

Бельгийские вафли


Рецептов теста для вафель очень много: вафельное тесто заводят на сливках, воде, молоке, на дрожжах, на соде, разрыхлителе (на гашеной соде), с яйцами и без, сладкие и несладкие, постные и скоромные, мягкие и хрустящие. К тесту можно подмешивать специи - ваниль, корицу, мускатный орех, душистый перец, класть в него орехи, цукаты. На Западе в вафельное тесто нередко кладут несладкие добавки, такие, как перец, креветки, бекон, прошютто, мелко порезанные овощи, тертый, сливочный, творожный и мягкий сыр.

Для подачи в десертном блюде, которое на Западе именуют вафлями тутти-фрутти, используются разные ягоды - ежевика, малина, черника, клубника (можно взять замороженные и предварительно разморозить) и карамельный соус. Также десертные вафли подают с мороженым, со взбитыми сливками, с вареньем, с шоколадным соусом, с кленовым сиропом, с фруктовыми и ягодными сиропами.

Collapse )
Мечты

Экстаз не замена приличному образованию


Колодезь ледяной без дна,
Где день за днем и год за годом,
Как ось земная, Сатана
Простерт от нас до антиподов.
Дмитрий Кедрин. Ад


Некоторое время назад припомнили в дискуссии с друзьями, как писал об экстазе пророков Гершом Шолем, историк религии и мистики: "...еврейские мистики не любили распространяться о заповедных сферах религиозной жизни, в том числе и о сфере переживаний, обычно определяемых как экстаз, мистическое единение с Богом и т.п. Переживания этого рода положены в основу многих, но, разумеется, не всех каббалистических сочинений. Иногда, однако, автор даже не считает нужным упомянуть это обстоятельство. Например, мне удалось доказать, что фолиант "Эшел Аврахам" рабби Мордехая Ашкенази написан под впечатлением откровений, явленных ему во сне. Но если бы до нас не дошла одна из записных книжек автора, своего рода мистический дневник, было бы невозможно прийти к такому выводу, ибо тщетно ищем мы хотя бы одну ссылку на источник его идей. Изложение носит сугубо безличный характер...
Знаменательно, что книга, снискавшая в нашей мистической литературе наибольшую известность и влияние — Зохар, не уделяет большого внимания экстазу; и в описательном, и в догматическом разделах этого объемистого труда экстаз занимает совершенно подчиненное место"
.

Collapse )