December 6th, 2017

Бе-бе-бе

Слоеная вертута


Молдавские вертуты - пироги из тянутого теста, похожие на все пироги-улитки разом: турецкий бёрек и марокканскую механчу, а также болгарскую баницу и испанскую энсаймаду. Пекут вертуту из так называемого тянутого теста, то есть очень тонкого, тоньше полумиллиметра. Можно научиться растягивать тесто (это сложно, предупреждаю), а можно взять готовое дрожжевое слоеное тесто и раскатать его в тонкий пласт - но непременно в одном направлении, чтобы тесто не потеряло слоистости. Вертуты делаются практически с любой начинкой - из творога, сыра, овощей, зелени, мяса, сладкие вертуты пекут с начинкой из фруктов, ягод, сухофруктов.

Collapse )