November 24th, 2017

Бе-бе-бе

Йоркширские пудинги и поповеры


Поповеры можно печь с сыром или с зеленью, можно положить в середину теста маленькое количество (на кончике ножа) острого соуса или чуть больше (1/4 чайной ложки) соуса песто. Но сдабривать такую выпечку соусами и добавками не обязательно, поскольку йоркширский пудинг или, как его называют в Америке, поповер - полая булочка, в которую всегда можно положить начинку или соус по вашему вкусу. Разница между английским и американским вариантов, наверное, состоит в размерах: йоркширский пудинг меньше поповера раза в полтора-два, он готовится в формочках размером в половину стакана, а поповеры - в формочках с небольшой стакан. И, соответственно, пудинги готовятся быстрее - расчетное время по 12 минут на каждую столовую ложку теста. Главный секрет приготовления этой выпечки один - всё должно быть очень горячим - и форма, и масло в ней. Только горячее масло может обеспечить легкое вынимание готовых пудингов: попадая в него, тесто сразу начинает жариться, не успев прилипнуть к дну формы. Пудинги можно делать и из пшеничной муки, и из смеси пшеничной и цельнозерновой. Выпечка из смешанной муки получается более легкой.

Collapse )