October 15th, 2017

Бе-бе-бе

Gâteau de foie - печеночный торт


Gâteau de foie - "торт" из печени птицы, который во Франции традиционно подают с томатным соусом. Он готовится совершенно иначе, нежели всем известный печеночный торт из жареных коржей, смазанных "кремом" из жирного соуса со скромной добавкой овощей. Французский печеночный торт - довольно легкая закуска, своего рода террин, запеканка из печени. Ее можно готовить порционно, в формочках, а можно в большой форме или в рамекине - керамическом жаропрочном горшочке без крышки, с широким горлом.

Collapse )