September 29th, 2017

Бе-бе-бе

Кокосовое молоко из живого кокоса


С тех пор, как в российских магазинах появились кокосовые орехи, везде показывают ролики-мануалы по раскалыванию кокосовых орехов. Не знаю, почему, но эти ролики слабо отражают действительность: еще ни один купленный мною в московском маркете кокос не раскололся от "легкого постукивания обратной стороной ножа по окружности скорлупы". А у некоторых было не три отверстия, через которые можно было доковыряться до сердцевины и выпустить кокосовый сок в мисочку, а одно, как на картинке.

Словом, гранаты у меня, как у Верещагина, не той системы. Оттого, видимо, и хранить купленные мной кокосы следовало иначе, нежели доставшиеся экспертам в Сети: первый же кокосовый орех, по их совету положенный на полку "в тенистое место", просто-напросто высох и сгнил, как любые орехи, хранимые в неподходящих условиях. С тех пор я храню кокосы в морозилке, предварительно выпустив из них сок.

Collapse )
Бе-бе-бе

Кокосовое печенье и меренги


Единодушное "Не понравились нам те кокосы!" заставляет меня выставить плоды собственных кулинарных усилий. Съеденные, не хвастаюсь, в один присест.

Печенье с кокосовой стружкой на белках можно приготовить и с готовой стружкой, уже измельченной, высушенной и упакованной, и добыть эту стружку из живого кокоса. Второе несколько сложней, но свеженатертая стружка придает печенью отменный вкус и аромат. И никаких ароматизаторов!

Collapse )