August 11th, 2017

Бе-бе-бе

Чизкейк-желе из рикотты с цукатами


Чизкейки, как вы, думаю, знаете, бывают печеные и желированные. Их также можно делать на "подложке" из молотого печенья или на песочном или бисквитном корже. Бисквитный корж в сочетании с желированной начинкой и фруктовым топингом — это традиционный тирольский пирог. Но я предпочитаю готовить его на песочном тесте, а бисквит просто заливать кремом-желе. Летом охлажденный крем приятней выпеченного — не такой плотный и не такой жирный (в нем нет яиц). Если положить ягоды и кусочки фруктов, то можно создать поистине десертный шедевр на любой вкус. А если в песочном тесте не использовать яйцо, то пирог получится вегетарианским.

Collapse )