July 6th, 2017

Бе-бе-бе

Цельнозерновые шоколадные маффины с вишней


Специально для вегетарианцев - рецепт маффинов без яиц, но с сочетанием шоколада, вишни и цельнозерновой муки. Шоколад можно брать горький, а можно заменить его на сочетание масла, сахара и какао-порошка - на вкус выбор не влияет, "шоколадная смесь" в выпечке и креме проверена мной не раз и показала себя очень хорошо. Вегетарианские маффины лучше делать с добавлением крахмала - он позволяет закрепить поднимающееся тесто. В скоромных маффинах эту роль играет яйцо. Заменяя яйцо ложкой сметаны или молока, надо добавлять в тесто еще и крахмал, тогда оно не опадет.

Collapse )