May 5th, 2017

Бе-бе-бе

Рулет "Французский тост"


Из готового хлеба тоже можно сделать рулет - по тому же принципу, что и рулет бисквитный. Достаточно применить некоторые приемы, позаимствованные из рецепта французских тостов: окунуть хлеб в яйцо и посыпать сахаром, смешанным с корицей, ванилью или другими кондитерскими специями. Это, можно сказать, моментальный десерт, ненамного сложнее французских тостов.

Collapse )
Монокль

Дао критика. Часть четырнадцатая: базарные шибаи


Кто уходит в газетную работу? — говорил мне как-то Чехов. — Увы, это горько, но это так: отбросы интеллигенции, люди, которым больше деваться некуда... Здесь — нужен аттестат хотя бы среднего образования. Там — требуется протекция. Тут нужна исключительная деловитость, известные знания, хорошая репутация. В редакции вы, господа редактора, ничего этого не требуете. Вы проявляете положительно преступную терпимость, и потому вы повинны в том, что возле газеты развелась туча полулитературной мошкары, ядовитого овода. Печатное слово — это страшное оружие. Вы с этим оружием обращаетесь, как ребенок обращается с отравленным кинжалом. Ваши издатели в массе — это базарные шибаи, барышники, заботящиеся только о доходах. Кто подешевле работает на них — тот им и мил, тот им и друг. Поэтому-то у нас и разводится такое нестерпимое количество газетной шушеры, проституирующей газетное дело, обращающей газету в дом терпимости.
M.К.Первухин. Из воспоминаний о Чехове


В связи с Днем журналистики, который, как известно, празднуется 5 мая, пришли на ум далеко не радостные воспоминания М.К.Первухина о его встречах с Чеховым в Ялте. Мемуары редактора Первухина содержат много весьма печальных прогнозов, касающихся не только газетного дела, но и писательского. Через сто лет сказанное классиком коснулось и журналистики, и литературы. На памяти Чехова и Первухина процесс "коммерциализации и стерилизации" журналистики шел вовсю, ну а на нашей памяти, полагаю, приведет к смерти литераторских профессий — не только профессии писателя, но и профессии журналиста. К смерти бесславной и анонимной, в забвении и нищете, буквально под забором.

Collapse )