April 23rd, 2017

Бе-бе-бе

Мексиканский пирог тамале


Ну вот, избавившись от ревнителей аутентичной (и никакой больше!) мексиканской кухни, способных вывести из себя и мать Терезу, я, наконец, предамся пороку. В качестве порока будет выступать кухня текс-мекс, то есть кухня, упрощающая и адаптирующая мексиканские блюда для тех, кто в этой стране не живет и жить не собирается. А то, знаете ли, идейные последователи ацтеков, понаехавшие с других континентов, сверкают своим новоприобретенным мексиканским ригоризмом, словно голой задницей. Пошлем их туда, где им место, и будем готовить, как нам удобно.

Например, кукурузный пирог тамале. Мексиканский, и одновременно популярный в кухне текс-мекс. Готовится он и как шепардский пирог, то есть с тестом сверху, и как киш, на корже из теста. Для начинки используют свинину, говядину, курицу, а для вегетарианских пирогов - сыр и фасоль.

Collapse )