April 10th, 2017

Бе-бе-бе

Булочки с шоколадом


Продолжаю совершенствовать свой вариант булочек с шоколадом, но без готового шоколада. Дело в том, что шоколад в плитках горит, если его сперва расплавить, а потом изрядно перегреть в ходе выпекания "на открытом жаре". Следовательно, для выпечки, в которой шоколадная начинка закладывается не внутри, а между слоями и печется в открытую, начинку лучше делать "несгораемую" - из какао-порошка, а не из расплавленного шоколада.

Collapse )