March 18th, 2017

Бе-бе-бе

Хлеб в форме


Обычно хлеб пекут из такого крутого теста, что можно руками сформовать буханку или багет, но есть сорта хлеба, которые пекутся из теста очень липкого, а то и вовсе полужидкого. Это, в первую очередь, чиабатта, которая готовится из жидкого теста, которое расплывается по столу. Затем французский хлеб и нью-йоркский, оба они выпекаются в сильно разогретой форме или кастрюле с крышкой. Морока с этой кастрюлей, я вам скажу, немалая. Недавно я изобрела способ печь хлеб, как в хлебопечке, но без хлебопечки, в кастрюле, но без крышки. Есть у меня старый сотейник на пару литров, у которого некогда смертью храбрых погибла ручка. А поскольку была она пластиковая, то без ручки сотейник стал вполне пригоден в качестве формы для высоких хлебов, кексов и куличей. В нем я и пеку круглый хлеб из полужидкого теста. Если у вас имеется жаропрочная емкость небольшого объема с высокими бортами, в ней вполне можно печь хлеб.

Collapse )