February 21st, 2017

Бе-бе-бе

Куриные фрикадельки в винном соусе


Вино, как известно, способно облагородить любой соус и любой продукт, который тушится в вине. При этом лучше всего брать недорогое сухое вино, на вкус недалеко ушедшее от уксуса, особенно от бальзамического, основательно разбавленного. Также в кулинарии используются ром, коньяк, из менее крепких напитков - херес и мадера, напитки весьма недешевые. Вместо вина можно использовать разные смеси уксусов и специй - в частности, хересный уксус (у него очень сильное послевкусие, поэтому с ним надо быть осторожнее), красный и белый винный уксус, бальзамический (его нужно совсем немного, чтобы придать продукту вкус) плюс разные перцы, имбирь, мускатный орех. Будучи сварены в соус на крепком бульоне, с добавлением сиропа или меда, они дают отличный результат.

Collapse )