January 25th, 2017

Бе-бе-бе

Маринование кур как искусство


Ничего особо сложного в том, чтобы замариновать курицу, нет. Но почему-то многие ухитряются и в этом деле совершить все возможные ошибки. И детям завещать! Например, маринование куры в киви и майонезе на протяжении ночи. Получается, мол, сочно, мягко и пикантно.

Притом, что для наслаждения сочетанием куриного мяса с майонезом лучше сделать салат "Брут" (который у нас сходит за "Цезарь") и съесть его с майонезной заправкой. Ну а киви можно съесть отдельно и сырыми. К птице и мясу этот едкий фрукт подпускать не стоит, по крайней мере в качестве маринада, он их попросту растворяет в ходе ферментативного расщепления коллагена, фактура продукта становится ни два, ни полтора - еще не паштет, но уже и не мясо.

Collapse )