October 23rd, 2016

Бе-бе-бе

Черный хлеб

chernyj-xleb

Снова я использовала для черного хлеба как закваску темный “Аграм”, который хорошо показал себя при выпечке "Бородинского". Но в этот раз постаралась сделать хлеб более пористым и легким, примерно как "Дарницкий". Мне казалось, что высокий черный хлеб можно выпекать исключительно на опаре, но нет, можно испечь его и безопарным способом - как кулич, в форме для кулича (я в качестве такой формы использую старый сотейник, у которого отвалилась ручка).

Collapse )