October 1st, 2016

Бе-бе-бе

Хлеб "Бородинский"

borodinskij

Это рецепт хлеба с плотным мякишем, кисловатого, с кориандровой горчинкой, напоминающего наш "Бородинский" и немецкий "Пумперникель". Как сухую закваску для него я использую темный "Аграм". Закваска используется при выпечке хлеба, в котором больше 40% ржаной муки или пшеничной муки грубого помола, она ускоряет процесс брожения тяжелого, капризного теста, помогает дрожжам поднимать тесто, а также придает готовому хлебу кислинку. Без нее хлеб получается слишком сладким. Но класть ее слишком много не нужно, иначе хлеб получается очень кислым и дрожжи в нем почему-то слабо работают.

Collapse )
С мечом

Дао писателя. Часть двенадцатая: о бедном герое замолвите слово

brom_264

Это Сатурний-отец увидал с высокой твердыни
И застонал и, стола Ликаонова гнусный припомнив
Пир, недавний еще, получить не успевший огласки,
Сильным в душе запылав и достойным Юпитера гневом,
Созвал богов на совет. И не медлили званые боги.
Публий Овидий Назон. Метаморфозы

Поговорим о теории искусства, области сложной, требующей больших знаний, но, как все неприкладные сферы знания, коммерчески невыгодной, а потому захиревшей. Я не раз говорила, что вместо полноценной теории искусства нам то и дело пытаются предоставить услуги то полуграмотных маркетологов, то столь же малообразованных технарей. Гордость этих особей хомо от того, что они "физмат кончали" (если у кого-то после подобных заявлений остается иллюзия, что он общается с человеком образованным — его проблемы), в гуманитаристике оборачивается самыми мракобесными и шизофреническими теорийками. Почему? Да потому, что точные науки абстрактны, а искусство конкретно, даже в теории. Бог гуманитаристики в деталях, а дьявол — в их отсутствии.

Collapse )