Чизкейк из творога с апельсиновым курдом
Все-таки творожные сыры не похожи на творог, особенно в плане тепловой обработки. Творожные и сливочные сыры в начинке чизкейков сохраняют воздушную и гладкую текстуру. А если использовать творог, начинка получится плотной, крупитчатой. Заметьте, я не говорю, что одно лучше, другое хуже, скажу только, что это разные начинки.
Я люблю и запеканки, и творожники, и творожные торты, и творожный крем, который, по сути, является не запеченной начинкой творожного торта. Однако есть у чизкейков и творожных тортов общее качество - их начинку можно совместить с чем угодно. Например, с курдом - удивительно вкусной разновидностью сливочно-цитрусового крема. На этот раз - с апельсиновым.
( Collapse )