January 28th, 2016

Бе-бе-бе

Конфи из утиных ножек

Конфи из утиных ножек

Конфи - это, в сущности, консервированное жаркое из утиных ножек. При появлении гостей его можно быстро разогреть и подать. К тому же от разогревания конфи не делается хуже, так что не обязательно волноваться, что гости опоздают и утка пересохнет. Тем оно и хорошо - делает из капризной к пережариванию утки удобный и даже изысканный полуфабрикат. Единственное "но" состоит в том, что вам понадобится очень много утиного жира.

Collapse )
Курю

Кризис, который всегда с тобой

Брюссельская капуска и конфи

После Татьянина дня были гости. К столу подавались: имбирное конфи из утиных ножек, брюссельская капуста карамелизованная, маринованная краснокочанная капуста с клюквой, штрудель с моцареллой и песто, carrot cake с сырным кремом. И никакого гефелте фиш, что характерно. Хотя на завтрак все-таки был форшмак. С блинами.

Надо бы научиться фотографировать пищу, а то свои фото мне категорически не нравятся. Я их и снимаю-то исключительно для того, чтобы читатели поняли, до какой степени должен "загореть" продукт и какая текстура должна быть у готового блюда. Это не фото, это фотоотчет, хорошо хоть снятый не на валенок, а на мыльницу. Но, как всегда, перфекционизм голову поднимает: изволь снимать профессионально, иначе какой ты, на хрен, повар?

Collapse )