January 24th, 2016

Бе-бе-бе

Карри из баклажанов

Карри-2

Это, конечно, летнее блюдо, но его можно приготовить и зимой, если душа по овощам заскучала. Ну или если вы наткнулись на овощную распродажу, на приправу под названием гарам масала, что в переводе значит "острая смесь" - смесь специй, которая постоянно используется в североиндийской кухне и в кухне других южноазиатских стран. Типичный вариант гарам масалы включает в себя: черный и белый перец, гвоздику, листья балабара (корицы малабарской), листья мускатного ореха, семена тмина, корицу, стручки кардамона, мускатный орех, бадьян, семена кориандра. Некоторые компоненты обжарены, смесь мелко перемолота и готова к использованию в самых разных блюдах. Ги - топленое сливочное масло - можно заменить растительным. Тогда рецепт становится совершенно постным.

Collapse )