December 12th, 2015

Бе-бе-бе

Капоната из баклажанов

Капоната

Капоната – традиционное сицилийское блюдо, овощное рагу из баклажанов. Едят его и в горячем виде как отдельное блюдо или гарнир, и в холодном - как закуску. Основные ингредиенты капонаты - обжаренные баклажаны, очищенные томаты или томатный соус, репчатый лук, черешковый сельдерей, оливковое масло, соленые оливки и каперсы. Также в нее кладут винный уксус и сахар или мед, а при подаче посыпают нарезанной зеленью, чаще всего базиликом. Есть разные виды капонаты, куда добавляют, помимо прочего, сладкий перец, огурцы, картофель, кедровые орешки или миндаль.

Collapse )