November 28th, 2015

Бе-бе-бе

Папарделле с чесноком и сыром

Папарделле с чесноком и сыром

Паппарделле – один из видов плоской яичной пасты. Ее ленты в готовом виде могут быть шириной по 3 см. Это делает плоскую пасту очень удобной для блюд с соусами и густым рагу - она очень хорошо впитывает вкус всего, с чем ее ни приготовь. Паппарделле часто отваривают не до полной готовности, а лишь до мягкости, затем перекладывают в соус и доводят до готовности. В Тоскане, на родине папарделле, есть два традиционных блюда с нею: паппарделле с тушеным кроликом, Pappardelle sulla leper, и паппарделле с соусом из тушеной утки, Pappardelle al’anatra. Но этот рецепт легче - и в приготовлении, и в плане калорийности.

Collapse )