September 28th, 2015

Бе-бе-бе

Тесто для жареных пирожков

Пирожки

Обычно я делаю тесто непосредственно перед тем, как печь пироги. Но иногда времени на тесто нет, особенно на дрожжевое: замесить его, благодаря моему новому приобретению, планетарному миксеру, можно за пять-десять минут - а расстойка, которая занимает в общей сложности часа два? Между тем тесто отлично расстаивается в холодильнике. В холоде все процессы идут медленно, тесто не перестоит за ночь и не сядет, но будет в идеальном состоянии, чтобы печь из него наутро - или когда у вас найдется время. Тесто, замороженное в морозилке, хранится практически неограниченное время.

Есть также прекрасная находка, которую не нужно расстаивать по второму разу, разве что минут 15, для проформы - тесто для жареных пирожков. Пирожки, жареные в масле, конечно, калорийней слоеных, зато их любят все.

Collapse )