Общий привет!

Эклеры из заварного теста делаются так же, как и профитроли, только форма другая - для нее непременно требуется кондитерский мешок. Его можно сделать из прочного (очень прочного - заварное тесто рвет тонкие пакеты на раз) полиэтиленового пакета, отрезав ему угол так, чтобы получилось отверстие диаметром 2,5-3 см. Эклеры должны получаться широкими. Можно также взять лист пергамента для выпечки, свернуть его корнетом, заклеить скотчем шов (снаружи, как вы понимаете), сделать отверстие нужного размера и отсаживать эклеры и крем для них.

С кремом тоже существует ряд хитростей. Дело в том, что взбитые сливки, легкие сливочные кремы, белковые кремы и кремы текучие, похожие на сладкие соусы, легко наполняют не только маленькие круглые профитроли, но и длинные эклеры. А крепкие, плотные кремы вроде творожного, сырного, крема для творожного тирамису, паштеты и муссы застревают у одного конца эклера, оставляя большую часть его пустым. Поэтому проще всего разрезать изделие из заварного теста, красиво отсадить внутрь или по-простецки намазать начинку, закрыть верхней половинкой и есть.

( Collapse )

Талантливый человек может быть дураком в некоторых отношениях, но если он глуп тотально, останется невостребованным и неразвитым, а его природные способности постепенно сдохнут. Любые способности сдохнут в процессе написания хёнтанутых шыдевров (цитата): "Дракон Ормар. В далекие времена на двурогой горе Фирион испокон веков жил дракон, чье имя было Ормар Хранитель, Ормар Черный, дракон-колдун, хозяин Палат Огненных Сполохов, расписанных языками пламени, выложенных сердоликом и янтарем. Элва и Король. Вторая из моих историй о Короле, рассказывающая о том, как вновь присоединил он к своим владениям рябиновую рощу Коль Дарг, как спорил за нее с черным альвом Туидхаэ, и как встретил в своем путешествии смертную, пожелавшую отправиться в страну альвов. Эрарта, пять этажей угара и содомии".

( Collapse )