September 11th, 2015

Элли с выпивкой

Кимчи из пекинской и белокочанной капусты

Кимчи

Капусту кимчи положено готовить из пекинской капусты, но очень недурная кимчи получается и из белокочанной. В кимчи традиционно кладут перечную пасту - готовая называется кочхуджан, домашняя - яннём. Яннём используется во многих корейских салатах. Как раз эта добавка и придает салатам специфический вкус. Купить готовую перечную пасту кочхуджан не всегда удается, но ее вполне можно заменить пастой яннём. Делается яннём просто, а хранится долго.

В кимчи также можно добавить ложку рыбного соуса, который придает ей особый, насыщенный оттенок вкуса - не хуже глутамата, которого мы все же опасаемся, в то время как в паназиатской кухне его добавляют буквально во все блюда и заготовки.

Collapse )
Монокль

Кухарка за повара, писатель за продажника

Двутелый андрогин

Под влиянием близящегося краха книгоиздата, а может, авантюрной жилки, решила согласиться на приглашение сайта "Сборник" и выставила своего "Двутелого андрогина" на сбор средств. И хотя у меня есть книжная лавка на собственном сайте, где продаются законченные и отредактированные книги, я не прочь опробовать и другие ресурсы. Все равно рано или поздно придется. Отчего бы не испытать новый и, не скрою, непривычный способ взаимодействия с читателем прямо сейчас? Пора, пора писателям самим налаживать взаиморасчеты с читателем.

Collapse )