September 8th, 2015

Бе-бе-бе

Апельсиновая меренга

Меренга

Относительно быстрая меренга получается, если делать ее не на крахмале (как положено в классическом рецепте), а на муке. Мука быстрее заваривается и не позволяет яичным желткам или цельным яйцам превратиться в омлет при нагреве. Поэтому фруктовую подложку под меренгу можно делать не в несколько этапов, а в один. В остальном все остается без изменений.

Collapse )