August 30th, 2015

Бе-бе-бе

Медово-сливочный крем

Безе с медовым кремом

Степень плотности любого крема зависит от интенсивности взбивания. Не слишком сильно взбитые кремы - мягкие, нежные, больше похожи на сладкие соусы. Если их положить как прослойку в торт, они могут потечь, однако такими кремами очень удобно делать глазурь на кексах и сладких пирогах; они хороши как топинг в десертах без теста. Но достаточно взбить крем как следует, в течение 15 минут на высокой скорости - и из тех же ингредиентов вы получите плотный крем, по консистенции похожий на холодное мороженое. Из него можно отсаживать фигурки на тортах и выкладывать его шариками в десертные бокалы и креманки.

Collapse )