July 14th, 2015

Монокль

Принцип фривольного иска

Зомби

Ну-с, друзья мои, опишу-ка в неисповедимом безделье своем очередное доказательство некоторых моих теорий. Первая теория: ни один мой пост не обходится без эха или, если так понятней, живой иллюстрации. Стоит написать эссе на какую-либо тему, как в комменты немедля заявится предмет описания — живой и одновременно помещающийся в схему, как влитой. После чего продемонстрирует, что детали несущественны: оно может быть другого пола, возраста, положения и образования, но принцип мною уловлен верно. Поэтому люли, которых огребает фикерша-преподавательница вуза (хорошее сочетание, м?), торгующая со стока фиялычками-сараюшками, сердечно задевают небритого мужичка в женском платочке, лепящего из пластика белочек делириус. И явно с натуры.

Но порой тот, о ком написан пост, не то случайно, не то намеренно лезет в другой сабж. Не знаю, почему эти люди так обожают старые посты, причем на темы, по которым полно новых постов — надеются спрятаться в архивных папках, что ли? Да уж, с такими корками, что они мочат в постах многолетней давности... Лучший способ познакомиться с такой, как я, — прийти и ляпнуть осточертевшее каждому критику: а зачем вы вообще кого-то критикуете? зачем громить графоманов (aka "неугодных"), не лучше ли писать о прекрасном? Я понимаю, что человек дурак, но инстинкт-то сохранения должен работать — даже у поэта! Впрочем, это я забегаю вперед.

Collapse )
Бе-бе-бе

Фарината

Фарината

Фарината - популярное лигурийское блюдо, лепешка из муки. Как правило, это мука нута, турецкого гороха или просто гороховая мука. В других местностях фарината называется сокка, чечина, файна. Пекут ее на чугунных сковородах в дровяной печи, но и в духовке в сковороде с толстым дном фарината получается отлично. Ее едят на гарнир и как самостоятельное вегетарианское блюдо с разными соусами.

Collapse )
Бе-бе-бе

Очередной кулинарный лытдыбр

Блины

Сделала недавно закваску - самую простую, из муки и воды. Мне ее посоветовали сразу с двух сторон - от имени дамы, которая хлеб печет постоянно, и от имени двух братьев-пекарей из телевизионного кулинарного шоу. Рекомендация солидная.

Ну я и взялась за дело: каждый день добавляю по сто грамм муки и воды, исправно слежу за пузырями, жду вызревания. Вызрела закваска, отожралась, и, поражая кошмарным кислым запахом, была отправлена в тесто. Ждем результатов. А их нет. Опара, которая на сухих дрожжах "Саф-момент" или на прессованных поднималась даже в холодильнике, лежит, как мертвая. И явственно пованивает кислятинкой. Час лежит, два лежит, три, ночь... За такое время поднимается опара для чиабатты и уже можно всыпать-вливать остальное и месить ее, месить. Я замесила. Тесто исправно лезло вверх по крюкам миксера, красиво отлипало от краев миски и вообще выглядело... чиабатно. Вот только не поднималось ни на сантиметр. Так красиво и выглядело, как только что замесили. И запах, что особенно удручает, запах. Он что, у всей закваски такой, хоть делай ее на меду и соловьиных пупках шишках хмеля?

Естественно, не стала я печь кислый хлеб, мне этот привкус в хлебах не нужен. Развела недочиабатту молоком, добавила яйцо, соду, сахар и соорудила гору незапланированных, но идеальных блинов. Вот кому кислота в сочетании с содой по рецепту положены. А прелестей закваски так и не поняла. Не экологичный я человек.