April 15th, 2015

Бе-бе-бе

Перуанское севиче

Перуанское севиче

Почему-то блюдо из сырой рыбы часто называют карпаччо. Притом, что называется оно севиче. Родиной рецепта является Перу, готовится это блюдо по множеству рецептов - из рыбы, морепродуктов (правда, осьминогов и кальмаров для севиче все-таки отваривают). В основе рецептов севиче всегда лежит маринование сырой рыбы или морепродуктов в лимонном соке. Этот прием делает рыбу мягкой и нежной, как мясо после отбивания.

Collapse )