Чечевичный суп со свининой
Обычно мы имеем дело с зеленой или коричневой чечевицей. Зеленая чечевица - это недозрелые семена, она не требует замачивания перед приготовлением. Коричневая чечевица - самая распространенная. Ее используют для супов. Это зрелые семена, их требуется до приготовления замачивать на полсуток-сутки, после чего чечевица доходит до готовности за 20-30 минут. А есть еще красная или розовая чечевица. Это лущеная чечевица, избавленная от оболочки, поэтому за 10-12 минут она разваривается. Она удобней всего для приготовления пюре и супов. Но ее можно заменить и коричневой чечевицей, предварительно замоченной.
( Collapse )