March 13th, 2015

Бе-бе-бе

Курица в сладком маринаде

Курица в маринаде терияки

Отчего-то я постоянно натыкаюсь на недоумение по поводу сладких маринадов для птицы и мяса. Кислые как бы в порядке вещей, а сладкие вызывают недоумение. Между тем не только соусы, но и маринады, например, терияки, сплошь и рядом делаются с добавлением коричневого и белого сахара, сиропов, сладких вин, меда, патоки. Это не слишком увеличивает калорийность блюда, но придает мясу удивительную нежность и отменный "загар". Сладкие маринады можно использовать как запекания цельных тушек птицы или больших кусков мяса, так и для запекания крылышек, ножек, голяшек, грудок и проч.

Collapse )