Берлинские пончики
Пончики в каждой стране готовят по-разному, с разными начинками, даже жир для жарки берут разный. Например, в Берлине пончики жарят на смальце. Надо сказать, смешав свой аромат с ароматом любимой немцами тушеной капусты, пончики издали дают понять, где тут рождественский базар. Поэтому я предпочитаю делать фритюр для пончиков из обычного рафинированного подсолнечного масла. Но если кому захочется аутентичности, тот может поэкспериментировать со свиным жиром. Только с несоленым, иначе пончики превратятся в совсем другой сорт выпечки, которая относится к русской кухне и называется пряженец.
( Collapse )