January 11th, 2015

Бе-бе-бе

Тарталетки с медово-ореховым кремом и сливами

Тарталетки с медовым франжипаном и сливами

Таков упрощенный и облегченный вариант пирожных с франжипаном, который в классическом варианте делается на сахаре и сливочном масле, а здесь - на сливках и меде. Тарталетки можно приобрести и готовые - 4-6 штук, в зависимости от размера.

Collapse )
Бе-бе-бе

Щелькнёль - мясо по-шведски

Щекнёль

Название "щелькнёль" в переводе означает "замороженный ком". Тем блюдо и удобно, что готовится без разморозки. Правда, готовится целую вечность, в общей сложности 11-12 часов, во время которых, к счастью, мясо даже проверять не надо. Томление на низких температурах более полезно и дает лучший вкус, чем быстрая термообработка, мясо получается очень нежным. Для щелькнёля традиционно берут дичь, мясо оленя, лося или кабана. Но можно использовать и говядину, и свинину. Главное взять большой кусок, весом около полутора килограммов, ровный, без небольших кусочков, отстающих от общего объема - они засохнут при запекании и при просаливании окажутся слишком солеными.

Collapse )