July 9th, 2014

Бе-бе-бе

Омлет пуляр

omlet

Этот рецепт назван по имени мадам Пуляр, хозяйки небольшой харчевни в Нормандии. Омлет пуляр традиционно готовится в сковородке с длинной ручкой, по которой повар постукивает, чтобы омлет не приставал к днищу. И согласно классическому рецепту его делают непропеченным, жидким. Но мне жидкие омлеты не нравятся, поэтому я его допекаю до состояния нежного суфле.

Collapse )