May 31st, 2014

Бе-бе-бе

Белый французский хлеб

Французский хлеб-2

Изобрела беспроблемный способ выпекания крупнопористого, пузырчатого хлеба. Что в хлебе с пористым мякишем утомительно, так это необходимость подолгу его вымешивать, пока не образуется клейковина, как с чиабаттой, или складывать конвертиком практически жидкое тесто, как с нью-йоркским хлебом. И порой кажется, что основная задача возни с таким липким тестом - измазать себя, кухню и кучу посуды. Однако можно избежать проблем, делая ленивый пористый хлеб по моему новейшему рецепту.

Ближе всего этот рецепт к французскому хлебу, который проще и итальянского, и нью-йоркского. Только мой - еще проще. :)

Collapse )