May 15th, 2014

Элли с выпивкой

Телятина в белом вине

Телятина в белом вине

Есть европейские блюда, секрет которых - в долгом тушении на небольшом огне. Как, например, говядина по-английски. Или французский вариант - телятина в белом вине. Сам рецепт несложен, просто тушение займет несколько часов. Хотя присутствие хозяйки при самом процессе не обязательно.

Collapse )
Бе-бе-бе

Карательная кулинария. Часть вторая

Съедобные насекомые

Внезапно вспомнилось, как некогда читала общество mayonesa_nax и посмеивалась. Одни люди не понимают других людей, потому что думают: мы люди как люди, а эти - как хрен на блюде. А все почему? Потому что пытаются оценить действия других сообразно своим целям и задачам. Это похоже на попытку человека, держащего в доме белых мышей в качестве питомцев, оценить поведение ученого, ставящего на лабораторных мышах всякие недобрые эксперименты. Экспериментаторы - жестокие существа. Даже по отношению к себе. По собственному опыту знаю.

Например, в свое время в Средней Азии мне пришло в голову попробовать на вкус... насекомых.

Подсчитано: за свою жизнь человек (независимо от желания или нежелания) съедает примерно полкило насекомых. Мучные жучки, мучные черви, которые иногда попадаются в куске хлеба в виде твердых темных кусочков. Переработанные черви обязательно окажутся в джемах и вареньях, в томатной пасте или кетчупах… В 100 г сушеных насекомых содержится от 37 до 60 г белка и от 4 до 33 г жира. Для сравнения: в 100 г говядины содержится только 27,4 г белка.

Попробовала. Не очень, мясо лучше.

Однако решила описать блюда с насекомыми, которые есть, мне кажется, практически в любой кухне - как продолжение темы карательной кулинарии.

Collapse )