May 2nd, 2014

Бе-бе-бе

Бискотти с шоколадом и миндалем

Шоколадные бискотти

Слово "бискотти" происходит от средневекового латинского слова biscoctus, означающего "дважды выпеченное печенье". Бискотти - очень сухое итальянское печенье, поэтому его чаще всего подают с каким-нибудь напитком - в Италии и Испании с десертным вином, в Америке - с кофе или черным чаем. Историки считают, что первое итальянское бискотти было приготовлено в XIII веке в Тоскане. Чаще всего бискотти использовали в долгих путешествиях или во время войны, так как их можно было хранить очень долго. Также бискотти был любимым печеньем Христофора Колумба. Он часто брал их с собой в долгие морские путешествия.

Рецепты у бискотти самые разные, а этот - с шоколадом.

Collapse )
Бе-бе-бе

Творожная запеканка без муки и манки

Творожная запеканка

Не люблю я муки и манки в творожной запеканке, они делают ее довольно жесткой. А как же тогда, спрашивается? Крахмал. Тоже хороший загуститель и стабилизатор запеканок и суфле. Есть готовые смеси крахмала в виде какого-нибудь "Творопыша", а можно самим смешать картофельный и кукурузный крахмал в равных долях и вполне успешно использовать.

Collapse )