January 7th, 2014

Элли с выпивкой

Говядина Веллингтон

Телятина в тесте

Идея рождественского (а точнее, новогоднего) пирога с индейкой в слоеном тесте повторяет классический английский рецепт говядины Веллингтон - говяжьей вырезки в грибном паштете и в тесте. Мне эта идея тоже чрезвычайно импонирует.

Collapse )
Бе-бе-бе

Шабаш под Рождество

Шабаш ведьм

Шабаш ведьм под Рождество таки состоялся. Я разогнала домашних и накрыла поляну для игроков в "Жуки и перья". Вот они, справа - Тата Ветровоск, слева - Энни Дуглас, лук запечатлен и выложен с их согласия, и пусть багини.орг хоть лопнет от пересудов.

Тата привезла изумительное каберне 2010 года - выяснилось, что год немыслимой жары и пожаров обернулся прекрасным вкусом для вина. Энни привезла текилы и тульских лакомств - тульские пряники, белевскую пастилу и суворовские конфеты. А я испекла пару пирогов, кекс и безе с кремом. Словом, был пир горой и ведминские разговоры. О чем речь в разговорах шла? О Толстом, Льве Николаиче. О Чехове, Антоне Палыче. Об их героях и немного о моих (это было лестно). О реальных знакомых и виртуальных (заклятий не накладывали, если что с кем и приключится, то это не мы). О прошедших бандитских-голодных 90-х и о длящихся сытых-мирных 10-х.

По ходу шабаша я пришла к выводу, что если следовать Пратчетту, то:
а) Энн больше всего похожа на Тиффани Болит: вооруженная одной сковородой, она, если надо, победит эльфов и фей, потому что отличает наваждения от реальности,
б) Ветровоск и есть Ветровоск - но не Эсмеральда, а Лили: "у женщин Плоского мира довольно ограниченный выбор профессий, однако женщинам с острым интеллектом и гибкой моралью общество предоставляет больше возможностей для карьеры",
в) а Эсмеральда у нас, очевидно, я: "у нее прекрасный цвет лица и она, несмотря на страсть к сладкому печенью, сохранила все зубы". Хотя, признаюсь, мне всегда хотелось быть Гитой Ягг и знать наизусть все сорок куплетов песни про ежика.

Словом, шалость удалась.
Бе-бе-бе

Не товар, а следовательно, не деньги

Торт-пиздец

Вчера в беседе с Таткой и Энн затронули тему ресторанного бизнеса и я долго рассказывала, что шеф-кондитер, чьи десерты привлекают публику, есть сокровище, делающее деньги из воздуха. Потому что дешевые продукты он превращает в дорогие пироженки, на пироженки подсаживает народ, народ платит хорошие денежки за дозу углеводов - чистая наркоторговля! Но легальная. В принципе, ничего нового: мастер делает из сырья, подчас дешевого, готовое изделие, которое стоит того, чтобы за него платили. Подмастерье делает изделие, за которое, может, заплатят, может, не заплатят. Скучающий дилетант делает то, за что если и платят, то добрым словом. Так обстоят дела в любой сфере - и в материальной, и в нематериальной.

Между тем среди дилетантов есть очень талантливые люди. Конечно, одно дело кривобокий торт "хузяюшки", истекающий жидким кремом, в обсыпке из грубо порубленных орехов и с дизайном, который хочется развидеть еще до того, как увидел. Но есть фамильные рецепты лакомств, моментально покоряющие публику, есть увлеченные люди, готовящие блюда из категории "очень сложные" на родной кухне не хуже, чем мастера на своих мастер-классах. Почему их произведение не товар, а следовательно, не деньги? Да потому, что качество их произведения всего лишь их желание, благое и непринужденное. Не в настроении дилетант или отвлекли его другие дела - и вы получаете кривобокий тортег с жидким кремом, который на вкус не хуже нормального, держащего форму, но эстетикой подачи не блещет. Семья и гости, разумеется, утешат обескураженного кондитера и сметут подчистую неудавшееся яство, да только... Были бы они так милы и покладисты, кабы сидели в ресторане и ждали фирменный десерт ценой в двадцать евро порция?

Collapse )
Бе-бе-бе

Английский сэндвич

Сэндвич кукумбер

Сэндвичи бывают не только американские и французские. Английский сэндвич с огурцом тоже весьма знаменит и даже фигурировал в пьесе Уайльда "Как важно быть серьезным":
"Алджернон. Пожалуйста, не трогай сэндвичей с огурцом. Они специально для тети Августы. (Берет сэндвич и ест.)
Джек. Но ты же все время их ешь.
Алджернон. Это совсем другое дело. Она моя тетка."

Collapse )