August 7th, 2013

Бе-бе-бе

Аджика горячая, холодная и адская

Аджика

Аджика делается самыми разными способами, но есть нечто общее во всех вариантах:
Во-первых, перед тем, как молоть перец, порубите его крупно, чтобы блендер разбил стручки в пюре без проблем.
Во-вторых, мелите и кладите острый перец в уже готовую аджику, всегда попробуя ее перед тем, как положить последний: острота у жгучего перца разная, может, именно этот "последыш" вам и не понадобится.
В-третьих, дайте аджике настояться. Хотя бы час, а лучше несколько.
В-четвертых, аджика, если ее не варить, а только смешать, через несколько часов может отстояться: понизу слой перечного сока, поверху помидорно-перечное пюре. Перед употреблением ее можно взбалтывать, а можно использовать именно это пюре, а сок сделать основой для других острых соусов.

Collapse )
Бе-бе-бе

Розовое ризотто с морепродуктами


Ризотто почему-то старательно делят на правильное и неправильное, хотя ризотто, как и пицца (которую тоже любят поделить аналогичным образом) - самое пластичное блюдо на свете. В них можно класть что угодно и в каких угодно сочетаниях, лишь бы вам нравилось. Это еще один "утилизирующий" рецепт из моей коллекции. Поскольку я недавно наготовила аджики, покажу, как соединяется несоединимое - аджика и ризотто. Кстати, если взять для ризотто растительное масло, оно выйдет постным.

Collapse )