May 1st, 2013

Бе-бе-бе

Боло де кафе с цуккини

Маффины кофейные

Продолжаю испытывать формочки для маффинов. На сей раз решила умучить вариацию португальских кофейных шариков - bolo de cafe - но испечь не простое боло, а золотое боло с - тадададаммм! - цуккини! За этот компонент меня наверняка уроют знатоки португальской кухни, однако тертый цуккини в кексах и маффинах играет роль эдакого нейтрального фрукта: добавляет влажности, снижает калорийность, но не вносит собственного вкуса, мимикрируя под вкус компонентов. Так кофейный кекс цуккини делает еще кофейнее, а шоколадный - шоколаднее. Словом, почистите его, натрите на терке, слегка отожмите через сито - и можете примешивать к кексам-маффинам-капкейкам для усиления вкуса.

Collapse )