April 30th, 2013

Бе-бе-бе

Маффины к завтраку

Маффины с имбирем и лимоном

Лимонно-имбирные маффины я затеяла специально, чтобы опробовать силиконовые формочки для маффинов. Надо признать, это лучшее из всего, в чем мне довелось печь маффины. Проблема подобной выпечки в том, что чем она нежнее, тем трудней ее достать из формочки в горячем виде, неостывший маффин может попросту раскрошиться. А оставишь остывать в форме - отсыревает из-за конденсата, собирающегося на стенках формы.

Зато из этих разноцветных рифленых штучек маффины вытряхнулись мгновенно - и ни один не пострадал, даром что были только что из печки. При такой простоте изготовления их можно хоть к завтраку готовить.

Формочки для маффинов


Collapse )
Бе-бе-бе

Глазурируя и приукрашивая

Глазурь

В прошлом посте про маффины сказала - украсьте глазурью! - и вдруг подумала: а ведь глазурь такая сука штука, которая периодически портит жизнь кулинару, вместо того, чтобы украшать дело рук его. Пока не приноровишься делать ее между делом.

Я вот предпочитаю жидковатую глазурь, чтоб на зубах не хрустела, а кто-то любит, наоборот, густую. Расскажу, как делать и такую, и эдакую. Но помните - для любой глазури нужна идеально промолотая и просеянная сахарная пудра. Сахар не растворится, не надейтесь. Поэтому покупайте готовую или используйте кофемолку - но никаких крупинок в конечном продукте.

Основная глазурь - сахарная.

Collapse )