July 12th, 2011

И вот что я вам скажу...

Все хорошо, они умирают


Читаю общество mayonesa_nax и посмеиваюсь. Одни люди не понимают других людей, потому что думают: мы люди как люди, а эти - как хрен на блюде. А все почему? Потому что пытаются оценить действия других сообразно своим целям и задачам. Это похоже на попытку человека, держащего в доме белых мышей в качестве питомцев, оценить поведение ученого, ставящего на лабораторных мышах всякие недобрые эксперименты. Фраза "Все хорошо, они умирают" может вызвать у мышевладельца шок. А ученый просто преследует свои собственные цели. Ему мыши не для дружбы и любви нужны.

Так же и в кулинарии: кто-то относится к продуктам по-человечески - съедает, не мучая. А кто-то проводит на них ужасные эксперименты, стараясь вывести новые методики утилизации завалявшихся в холодильнике остатков. Расширяет границы познания, натирая на мелкую терочку, посыпая сыриком и запекая с маянезиком то, что разумней и безопасней всего было бы выкинуть.

Как человеку, весьма близкому к образу мышления нямочников (люблю я красоту жестокого эксперимента и игры с едой), мне понятно их страстное желание изобрести самый безотказный метод утилизации пищевых отходов, чтоб не бояться плесени, брожения, закисания и расслаивания чего бы то ни было, перестоявшего и перележавшего по закромам и сусекам. Кстати, многим поварам знакома такая штука, как утилизация сомнительных продуктов. Не верите - почитайте статью Энтони Бурдена "Не ешьте, пока не прочитаете это" (или его книгу "Тайны кухни", не знаю, переведена ли она уже). Создание красивых закусок из заветрившегося - самая малость из того, что он описывает. Не всегда приходится работать с хорошими продуктами. То есть "не всегда" - это еще мягко сказано. А вообще на ресторанную кухню слабонервному человеку лучше не заглядывать. Как бы он после увиденного на сухпаек не перешел...

Так что повар недорогого ресторана ближе к нямочнику, чем думают люди, готовящие для себя и готовящие, чтоб было здОрово и здорОво. Да и повара-постмодернисты, превращающие честную свеклу в газированную пенку, близки к нямочному экспериментаторству. Ибо не всегда могут ответить на вопрос: зачем? Зачем терзать продукт, который в сотнях рецептов отдал лучшее, что имеет, едокам всех стран и народов?

Экспериментаторы - жестокие существа. Не любят они объект своих действий. В этом-то и суть конфликта...
Бе-бе-бе

Смерть дилетантам, или Идите с богом, поселяне

Дилетант

Опять у меня нашествие дилетантов в окружающей информационной среде. То ДБД какая-то к чужому разговору с назиданиями примажется, то некто примется выводить все психические отклонения из болезни печени.

Уповающих на чудо развелось, однако... вежливо и не скажешь, до чего развелось. Конечно, такого количества чудиков, как в экстремальные 90-е, нам, слава богу, не видать, аномия (вселенское крушение идеалов, пардон май френч) свое отпела и отплясала, собрала жатву ажитированных суицидов и тревожной психосоматики - и вот мы вышли на более ли менее судоходный отрезок пути. Ассоциации с крушением "Булгарии" настигают, ага. Неудивительно. Катастрофа может постичь судно и на спокойной воде: дыры в переборках и чрезмерный крен - и судно ложится на бочок, словно усталый младенец, а в его чреве начинается ад. Представлять такие вещи нестерпимо, хочется проконтролировать все на свете - от состояния судна до состава забортной воды.

Но если судно - это все наше общество, то хренушки тут что проконтролируешь. Большинство условий, от которых зависит наша жизнь и судьба, не поддаются ни изменению, ни даже исследованию.

Collapse )