Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Пирожки с яйцом и зеленым луком


Пирожки с яйцом и зеленым луком можно и печь, и жарить. В таком случае тесто мало изменяется: тесто для пирожков, которые будут печься в духовке, сдобное и дрожжевое; тесто для жарки - пресное, дрожжи в него не добавляются. Самые сильнодействующие дрожжи, как мне кажется, - сухие "Саф-момент". Они избавляют от необходимости ставить опару для сдобного, плохо поднимающегося теста. Это здорово ускоряет и облегчает процесс готовки. К тому же эти дрожжи хорошо поднимают и муку, которая богата клетчаткой, но небогата клейковиной, например, полбяную и цельнозерновую.

Для теста:
450-500 г муки (можно взять цельнозерновую)
250 мл кефира
1 яйцо + 1 желток для смазки пирожков
5 г сухих дрожжей
40 мл растительного масла
3 г сахара
щепотка соли

Для начинки:
1 пучок зеленого лука
5 сваренных вкрутую яиц
соль, перец

Яйцо для теста взбить блендером с солью и сахаром, добавить растительное масло и кефир. Затем добавить 400 г муки и, постепенно подсыпая муку, замесить густое, но не слишком крутое тесто.

Яйца для начинки отварить вкрутую в течение 7-8 минут (не доводите яичный желток до посинения), очистить. Зеленый лук порубить; яйца нарезать довольно мелко, кубиками; начинку посолить, поперчить.

Тесто раскатать в пласт толщиной около 2 миллиметров и широким стаканом или другой выемкой диаметром около 7 см вырезать кружочки. На одну половинку круга уложить немного начинки, сверху накрыть второй половинкой и защипать края. Можно делать пирожки лодочкой или овальной, треугольной, квадратной формы. Выложить пирожки на противень, смазанный маслом или застланный пергаментом (можно использовать силиконовый коврик). Смазать пирожки яичным желтком.

Дать пирожкам подняться в течение 30-50 минут (они должны увеличиться в объеме примерно в полтора раза). Выпекать поднявшиеся пирожки при 190 градусах до зарумянивания - это займет около 30 минут.
Tags: балуясь плюшками, культ еды
Subscribe

  • День города без скрепок

    Пошли в День города гулять. Под дождь попали, но не удержались. Хотелось посмотреть на обновленную Стрелку и Балчуг. Мы надеялись, что основные…

  • Брачный танец паука-павлина

    Какое изумительное видео брачного танца паука-павлина! Как точно подобрана музыка! Паук-павлин танцует перед самкой свое последнее, смертельное…

  • Послепраздничное

    Снимать салют очень трудно. Наводишь, ждешь, нажимаешь, а снимает твоя мыльница уже что-то другое. И видоискатель без штатива держать тяжело. Если…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments