?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая | Следующая


Красный рис, в отличие от белого, чей индекс очень высокий - 85 единиц, имеет средний гликемический индекс - всего 55. Это на 5 единиц выше, чем у риса басмати, самого полезного - и дорогого - сорта риса, и у бурого риса, однако красный рис вполне позволителен при диете и ограничениях сахара. К тому же у него прекрасный вкус, из него можно делать и плов, и ризотто, и даже многим знакомую узбекскую шавлю. Мне шавля, кстати, нравится больше, чем плов. Вареный, тушеный красный рис с овощами прекрасно подходит и к мясу, и к птице.

Вам понадобится:
1 голень индейки
250 г красного риса
2 лавровых листа
1 белая луковица
30 мл соевого соуса
30 мл устричного или рыбного соуса (можно заменить темным соевым соусом)
5 г свежемолотой смеси перцев
соль по вкусу

Бедро индейки запечь отдельно в рыбном или устричном соусе по данному рецепту. Поставить мясо остывать.

Тем временем сварить красный рис до полуготовности в большом количестве воды - так, чтобы рисовые зерна только-только начали набухать и раскрываться. Воду слить, выложить рис в казан, вок или большую кастрюлю с толстым дном.

Очистить и нашинковать лук.

Очищенный и нарезанный четвертькольцами или кубиками лук выложить в рис, залить рис с луком водой примерно на пол-ладони выше уровня риса. В эту воду вылить сок из противня, в котором готовилось бедро индейки, добавить соли, перца, устричного или рыбного соуса, положить лавровый лист и размешать. Варить на небольшом огне до готовности. Не бойтесь мешать в процессе варки, это не рассыпчатый рис, а влажный, ему не повредит помешивание.

Когда рис впитает воду, но еще не начнет прикипать к дну кастрюли, его готовность, как правило, аль денте или чуть мягче. В этот момент выключить и дать рису постоять - это сделает его менее влажным, но не позволит развариться.

Комментарии

( 8 комментариев — Оставить комментарий )
kuzulka
12 окт, 2018 07:04 (UTC)
Я не знала, что у басмати низкий индекс! Спасибо! Пойду почитаю. И рецепт хороший, приготовлю.
inesacipa
12 окт, 2018 07:44 (UTC)
Бурый, красный и басмати вполне можно есть и диабетикам.
kuzulka
12 окт, 2018 10:06 (UTC)
А черный? У нас просто красного, к примеру, так просто не купить, а черный есть. А басмати обычный, из простой пачки из супермаркета или с какими-о танцами?

Прикинь, скорпиона в ванной поймала!
inesacipa
12 окт, 2018 10:14 (UTC)
Насчет скорпиона - о черте речь, и черт навстречь. Только припомнила недавно, как меня скорпион в пустыне кусал, и ты эту опасную зверушку в ванной поймала. Откуда он у вас вообще?

Про черный рис говорят много плохого - он и невкусный, и в вареном виде неэстетичный ужасно, комковатый. А басмати из супермаркета прекрасно подойдет. Я и не знаю, есть ли басмати с танцами и наворотами, я обычный ем.
kuzulka
12 окт, 2018 10:36 (UTC)
Я читала. Как раз увидела гаденыша в ванне и про тебя вспомнила. Мы сейчас на юге Италии, в деревне. Хозяйка сказала, что они из канализации приходят иногда.
inesacipa
12 окт, 2018 10:47 (UTC)
Ах, в Италии! Да, там они есть, там тепло. Там леписины. :)
nomorephoto
12 окт, 2018 09:31 (UTC)
Начитался интернетов:
В рецепте:

БОЛЬ по вкусу. )))
Думаю, ну всё, то ли автор докатился, то ли я...
inesacipa
12 окт, 2018 09:38 (UTC)
Re: Начитался интернетов:
Рецепт для садомазогурманов!
( 8 комментариев — Оставить комментарий )

Календарь

Декабрь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     



Метки




Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner