Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Индейка с красным рисом


Красный рис, в отличие от белого, чей индекс очень высокий - 85 единиц, имеет средний гликемический индекс - всего 55. Это на 5 единиц выше, чем у риса басмати, самого полезного - и дорогого - сорта риса, и у бурого риса, однако красный рис вполне позволителен при диете и ограничениях сахара. К тому же у него прекрасный вкус, из него можно делать и плов, и ризотто, и даже многим знакомую узбекскую шавлю. Мне шавля, кстати, нравится больше, чем плов. Вареный, тушеный красный рис с овощами прекрасно подходит и к мясу, и к птице.

Вам понадобится:
1 голень индейки
250 г красного риса
2 лавровых листа
1 белая луковица
30 мл соевого соуса
30 мл устричного или рыбного соуса (можно заменить темным соевым соусом)
5 г свежемолотой смеси перцев
соль по вкусу

Бедро индейки запечь отдельно в рыбном или устричном соусе по данному рецепту. Поставить мясо остывать.

Тем временем сварить красный рис до полуготовности в большом количестве воды - так, чтобы рисовые зерна только-только начали набухать и раскрываться. Воду слить, выложить рис в казан, вок или большую кастрюлю с толстым дном.

Очистить и нашинковать лук.

Очищенный и нарезанный четвертькольцами или кубиками лук выложить в рис, залить рис с луком водой примерно на пол-ладони выше уровня риса. В эту воду вылить сок из противня, в котором готовилось бедро индейки, добавить соли, перца, устричного или рыбного соуса, положить лавровый лист и размешать. Варить на небольшом огне до готовности. Не бойтесь мешать в процессе варки, это не рассыпчатый рис, а влажный, ему не повредит помешивание.

Когда рис впитает воду, но еще не начнет прикипать к дну кастрюли, его готовность, как правило, аль денте или чуть мягче. В этот момент выключить и дать рису постоять - это сделает его менее влажным, но не позволит развариться.
Tags: второе, диабетическое, культ еды
Subscribe

  • Ихневмон, убийца крокодилов

    Небольшая справка, о ком вообще речь в названии. Египетский мангуст, или фараонова крыса, или ихневмон (лат. Herpestes ichneumon) — вид животных…

  • Еще одна помешавшаяся на мне графоманка

    См. скриншот. И это всё — за последние сутки. Мое происхождение, мое умение работать руками, моя единственная вещь — жежешная пародия, которую…

  • Эффект Печорин.нет

    Итак, мой конфликт с порталом "Печорин", разгорается он или тихо тлеет, однако входит в терминальную фазу. Меня ужасно утомили эти обещания вот…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments