?

Log in

No account? Create an account
У фонтана Треви

...начну анкету-характеристику с пояснения: моя жизнь вращается вокруг написания, обсуждения и издания книг. Это кажется однообразным, но я так устроена, и мой блог устроен так же. Я - противоположность всему, что маркетологи одобряют и рекомендуют. Можете считать этот блог моим личным антипопулярным экспериментом.

В тегах:
- "музей литературных фигур" - то, что я рекомендую прочесть;
- "литературная премия Дарвина" - то, что не рекомендую;
- "пытки логикой и орфографией" - посты о литературе;
- об антилитературе, то есть о фанфикшене и звездах Самиздата - "авада кедавра сильно изменилась" и "вирус графоманства" соответственно.

К литературной деятельности я имею самое непосредственное отношение. Тем не менее внешний отклик меня не интересует. Поэтому имя свое не гуглю, ссылок на себя не замечаю, рецензий на свое творчество не читаю, френдленту - тоже. Свои посты и книги ставлю на собственный сайт. Вот те, что написаны после моего ухода из популярной литературы, отредактированы и выложены. Ссылка открывается по клику на картинку.



Про сайт, рецепты и мой тяжелый нравСвернуть )

Надеюсь, вы осилили этот пост - для своей же пользы.
ромовофруктовый кекс

Мне очень нравятся "долговечные" кексы - обычно их пекут к Рождеству и выдерживают неделями, а то и месяцами. Сейчас как раз время испечь такой кекс - ну, может, не сейчас, а в начале декабря - и оставить вызревать. Это, конечно, испытание для нетерпеливых сладкоежек, но можно и просто испечь кекс, не торопясь, за несколько дней до прихода гостей. Зато не придется метаться с приготовлением десерта накануне визита. К тому же созревшие кексы действительно вкусней "быстрых". Не знаю, отчего, но медленная пропитка их сиропом и настаивание в плотной упаковке дает лучший вкус, чем быстрая выпечка и подача на стол с пылу с жару.

Вам понадобитсяСвернуть )



Недавно в блоге у Синильги раздался крик души: наймите корректоров, собаки страшные, глаза же вытекают! Среди примеров новообразований пиджен-рашена был приведен скриншот со словосочетанием "павлопосадский платок", на что комментатор сообщил: "Павлопосадский" уже и на официальном их сайте пишут (наряду с нормативным пока "павловопосадский"). Видимо, та же языковая модель со сглатыванием лишнего, что и у слова "нижегородский" — никто же не говорит "нижне-новгородский", разве что смеху ради". Скоро у нас такого наредуцируют, подумала я, что мы, как англоязычные племена и народы, станем четверосложные слова выпендрежем считать. Для рубленого английского с его короткими словами — так оно и есть, там слово из четырех слогов редкость, а в плавном русском — норма.

Однако повсеместно звучит тошнотворное "Ах, язык же живой, он же развивается!" И эти "утешные речи" почему-то неизменно относятся к модификациям многострадального русского языка под нужды неграмотной школоты и их не более грамотных родителей. Взять хоть модификацию повелительного наклонения в изъявительное. Вместо "пишете" вечное "пишите", "ищете" — "ищите", "скажете" — "скажите" (и никогда наоборот — чтобы вместо "и" — "е", если не считать, конечно, орфоэпического "пеши исчо"). В русском языке всего три наклонения — три! Не все десять существующих.

Перловка с грамматикойСвернуть )

Варить варенье из замороженных ягод надо уметь. Рецепты, по которым варятся свежие ягоды, тут не подходят, размороженная ягода - это вам не свежая. Она рыхлая, потому что каждая клетка каждой ягоды изорвана ледяными кристаллами. После заморозки и разморозки ягоды с трудом сохраняют форму. Если вы предпочитаете варенье с цельными ягодами, а не джем, придется приноравливаться.

Не пытайтесь проверять варенье на каплю, как советуют в кулинарных книгах. Когда капля перестает расплываться и остается шариком на блюдечке, само варенье уже настолько уваривается, что по остывании превращается в клейстер. Так что лучше несколько раз охладить его и проверить, чем реанимировать фруктовую тянучку.

Ягоды следует засыпать сахаром, не размораживая, и поставить на 8-10 часов пускать сок, слегка встряхнув кастрюлю, но не перемешивая. Потом на маленьком огоньке варить до закипания и 20 минут после закипания. Когда варенье остынет, проверить, насколько вязкой консистенции оно вышло. Пока варенье горячее, оно всегда кажется жидким, но по мере остывания сироп становится вязким.

Очень улучшает качество варенья агар-агар или пектин - достаточно добавить 3 г перед окончанием варки (предварительно можно растворить порошок в небольшом количестве кипятка) и осторожно размешать. Проварить 3-5 минут - и варенье получит нужную консистенцию без уваривания ягод до коричневого цвета и вкуса карамели.

Однако можно этого и не делать, не трогать варенье ложкой (и пенку тоже не снимать, она осядет сама) и перекладывать в емкость только после окончательной готовности и остывания. Ягоды останутся целыми, даже если вы варили варенье не из натуральных летних ягод, а из "пакетированных".
Надеюсь, в этом году не придется ждать, как в прошлом, когда снег выпадет "на третье в ночь". Уже сейчас слегка припорошивает белым ввечеру, но с утра ни синь-пороха от снега не остается. Говорят, снег после первого снегопада ложится через сорок дней. Эдак мы до католического Рождества снега не дождемся. Впрочем, не золотая, а поздняя осень тоже довольно солнечная, так что любителям холодной, сухой или промозглой, но пребезжалостной поздней осени есть что посмотреть во время прогулок и показать всем желающим посмотреть на неласковый московский ноябрь.

Мои любимые места прогулок — это, конечно, набережные. Филевская, недавно построенная, восхищает безлюдностью.



И еще несколько фотоотчетов о моих прогулкахСвернуть )

Никогда не становитесь между драконом и его гневом.
Король Лир. Уильям Шекспир


Сказки о Трехголовом можно найти по тегу "Трехголовый". А это — пятая часть сказки "Драконы любят не только золото".

Дракон и его гневСвернуть )

Карри по-керальски


Керала - область в Индии, где готовят карри на пасте из имбиря и чеснока, с добавлением куркумы и смеси специй гарам масала, что в переводе значит "острая смесь" (хотя она не слишком острая, скорее сладковатая). Гарам масала используется в североиндийской кухне и в кухне других азиатских стран. Используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями. У этой смеси множество вариантов, как традиционных, так и адаптированных. Ее можно приготовить дома, но проще купить готовую. Кстати, недавно набрела на магазин индийских специй на пересечении Садовой-Спасской и Сретенки, аккурат напротив Института Склифосовского - там гарам масала продается по божеским ценам, как и многие другие паназиатские приправы.

Но вернемся к карри. Карри по-керальски готовят и с мясом, и с птицей, и с рыбой, и с бобами. По желанию в него добавляют кокосовое молоко, но именно это карри можно приготовить и без кокосового молока, на йогурте, сливках или сметане.

Вам понадобитсяСвернуть )

Использование агар-агара очень облегчает приготовление не только джемов, но и пудингов. Благодаря тому, что агар-агар, в отличие от желатина, можно кипятить, он начинает растворяться при температуре 95 градусов.

Вам понадобитсяСвернуть )

Тогда запел соловей и сразу же осрамился. Пел он про радость холопа, узнавшего, что бог послал ему помещика; пел про великодушие орлов, которые холопам на водку не жалеючи дают... Однако как он ни выбивался из сил, чтобы в холопскую ногу попасть, но с «искусством», которое в нем жило, никак совладать не мог. Сам-то он сверху донизу холоп был (даже подержанным белым галстуком где-то раздобылся и головушку барашком завил), да «искусство» в холопских рамках усидеть не могло, беспрестанно на волю выпирало. Сколько он ни пел — не понимает орел, да и шабаш!
— Что этот дуралей бормочет! — крикнул он, наконец, — позвать Тредьяковского!
А Василий Кирилыч тут как тут. Те же холопские сюжеты взял, да так их явственно изложил, что орел только и дело, что повторял: «Имянно! имянно! имянно!» И в заключение надел на Тредьяковского ожерелье из муравьиных яиц, а на соловья сверкнул очами, воскликнув: «Убрать негодяя!»
На этом честолюбивые попытки соловья и покончились. Живо запрятали его в куролеску и продали в Зарядье, в трактир «Расставанье друзей», где и о сю пору он напояет сладкой отравой сердца захмелевших «метеоров».
М.Е. Салтыков-Щедрин. Орел-меценат


Продолжаю любоваться на господ критиков и на их замысловатые фигуры на льду достоинства. Лед достоинства трещит и гнется. Уж не первую неделю идет у нас беседа с одним из посетителей моего блога на живейшую тему искусства, с которым и холопствующий автор не всегда справиться может. Помимо прочего, говорим мы и о том, где начинается вот этот самый критик, а главное, где он заканчивается и начинается простая русская базарная баба мужем битая попами пуганая. Нет, не понимаю, где, да и шабаш. Вроде пока они там играют словами — они критики. А когда переходят к личным грязным секретам — они частные лица. Но как быть в случае личной мсти с задействованными профессиональными ресурсами? Считать ли это духовной бранью или базарной?

В трактир «Расставанье друзей» его!Свернуть )

Наконец-то я засела за последнюю часть рассказа о Царицыно. Плоть и трава описаны, остается камень. Достопримечательностей в Царицыно много, поэтому начну с тех, что украшают парк — с павильонов, мостов и руин. Итак, руины.

О руинах надо бы рассказать отдельно. В наше время, по прошествии эпохи романтизма, никого не удивляет консервация руин из историко-культурных соображений, романтическое восприятие их, увеличение посещаемости туристами тех мест, где расположены знаменитые руины — словом, для нас такое отношение к развалинам стало чем-то само собой разумеющимся. Мы и на обычные облупившиеся, полуразрушенные дома, не имеющие исторической ценности, смотрим не без интереса. Наше время уже знает, что такое романтизм. А два с половиной столетия назад всё только начиналось.

Прогрессивная руинаСвернуть )
Яоя не будет

Вспомнила очередную уморительную историю из далекой юности своей. То было самое начало 90-х, время показа сериала "Сейлор Мун", где несколько девочек в матросках творили всякое "во имя Луны!" Историю четырех мелких стрекулисток вовсю распространяли на кассетах и, возможно, качали из Сети (по телевизору она прошла уже изрядно позже), народ смотрел и запоминал имена главных героинь и их врагов на всю жизнь. Подозреваю, что и те, кто отродясь аниме не смотрел (как я, например) — и они не могли не знать героев бессмертного, блин, произведения. Нас ведь окружали поклонницы и даже поклонники аниме. Страшнее них могли быть только поклонницы "Ласкового мая".

И что-то мне подсказывает: аккурат в те годы подняли свои еще младенческие головы яой и слэш. После чего немедля образовалось деление мужских персонажей на активов и пассивов, укэ и сэмэ (сейчас эти слова пишут через "е", я не в курсе, как правильней): укэ (принимающий) — пассивный персонаж отношений, обычно крайне женственный, ведущий себя подобно молодой девушке; сэмэ (нападающий) — активный персонаж отношений, обычно показан в образе жестокого, но красивого мужчины, старше укэ. Как известно, о не платонических романах незамужних барышень и пылких юношей в японской культуре принято стыдливо молчать, а энциклопедию чувств решено предоставить яою. Как правило, сюжет в яойных произведениях крутится вокруг этих двух персонажей — сэмэ и укэ, то есть "нападающего" и "принимающего". Эта терминология имеет корни в боевых искусствах, откуда впоследствии проникла в японский гомосексуальный сленг. Архетип однополых отношений в Японии включает в себя сюжеты о гомосексуальной любви между самураями. В аниме и яое вдобавок действует "правило роста" — сэмэ непременно должен быть выше укэ по росту. И что смешней всего, если персонажи вздумают поменяться ролями, у них и рост меняется!

Самурайская любоффьСвернуть )

Если у меня не будет привязанностей, я предамся ненависти и пороку. Любовь другого существа устранила бы причину моих преступлений, и никто обо мне ничего бы не услышал. Мои злодеяния порождены вынужденным одиночеством, мне ненавистным; мои добродетели непременно расцветут, когда я буду общаться с равным мне существом. Я буду ощущать привязанность мыслящего создания; я стану звеном в цепи всего сущего, в которой мне сейчас не находится места.
Мэри Шелли. Франкенштейн, или Современный Прометей


В последнее время мне везет на бесцеремонных собеседников из далекого прошлого. А я, сколь бы открытым человеком ни казалась, больше всего на свете не люблю бесцеремонности. Но чем дольше живу, тем меньшему количеству людей можно объяснить, что именно меня в их поведении напрягает. Особенно почему-то раздражают "бывшие" — бывшие друзья, одноклассники, одногруппники, коллеги по бывшим работам... Даже бывшие любовники ведут себя менее бестактно. Может, потому, что весь потенциал близости исчерпан и сближаться снова нет нужды? Хотя порой и такие липучки встречаются, которых ледяным равнодушием не поймешь. Они верят, что под пеплом огнь страсти тлеет вечно. Романтики, пляц.

Предаваясь ненависти и порокуСвернуть )

Все-таки сложно объяснять сов, которые не то, чем кажутся элементарные вещи младшему поколению начписов. Особенно тем, кто взращивался в теплицах безмыслия. Недавно были у меня в гостях две дамы — писательница и редактор. Редактор рассказала дивную историю, как начальство требовало от нее переделывать текст снова и снова, а то, мол, пишем для ЦА от 15 до 25 лет (неужто это теперь одна аудитория? в мое время подростки среднего пубертатного возраста, даже еще не выпускники школы — и молодые специалисты, закончившие вуз, не первый год работающие на благо ВВП, считались совершенно разным контингентом). Так что пишите тексты, которые были бы понятны и олигофрену. Причем не дебилу, а имбецилу. И то мы вынуждены остановиться на имбецилах лишь потому, что идиоты читать не умеют.

Ну и каков, спрашивается, читатель, воспитанный подобной литературой? Не говоря уж о писателе. Мягко говоря, небрежен и к литературности текста равнодушен. Как писали мне лет семь-восемь назад некие личности: "Если сужет интиресный я магу читать с удавольствием любой текст". Оно и видно, думала я, внося общительных, но малограмотных личностей в черный список (из которого на СИ выбраться было и залезть в тот же раздел в качестве Анона Онановича — раз плюнуть). Я посылала визитеров во все известные мне ебеня, но желающие открыть мне душу множились и множились, точно болезнетворные организмы. В конце концов борьба с девятым валом идиотизма современного чейтательства и пейсательства мне остовиртуалела, и я убила свой раздел на Самиздате. Пусть им Громыко-Лжекнязевы пишут, а Пустовые-Погорелые критикуют.

Писатели рукамиСвернуть )

Есть такой вид песочного теста, именуемый «сабле» — в него кладут не сырой, а вареный яичный желток, протертый через мелкое ситечко или пропущенный через блендер. Тесто на вареных желтках дает необыкновенно рассыпчатый «результат». Тем, кто соблюдает диабетическую или безглютеновую диету, можно готовить сабле на муке твердых сортов или использовать смесь разных видов не пшеничной муки: овсяной, полбяной, гречневой — их можно смешать с небольшим количеством цельнозерновой и печь, как тесто из обычной муки. И, конечно, вместо сахара можно взять эритритол или другой подсластитель, который вам нравится. Из такого теста можно готовить печенье, а можно приготовить корзиночки, основу для пирогов и тортов.

Вам понадобитсяСвернуть )

Внезапное везение - купленная в магазине горбуша оказалась икряной - вызвала радость, но и легкую панику: что делать с икрой? как доставать из ястыка и как солить? Ястык - это пленка, в которой помещаются икринки, и чтобы засолить икру, ястык надо снять. Собственно, ничего сложного в этой процедуре нет, но нужно немного опыта.

Вам понадобитсяСвернуть )

Получила на свою почту письмо счастья от себя же (есть программа, позволяющая и такие маленькие приятные розыгрыши). Восхитительное ощущение: "Вот она, слава. Папарацци дежурят под моим окном!"

Hello!

I'm a programmer who cracked your email account and device about half year ago. — Да ну? Аж полгода назад? И до сих пор не писал? Ну ты тормоз, чувак. — You entered a password on one of the insecure site you visited, and I catched it. Your password on moment of crack: crocodile — Это я в зеркало посмотрелась. И пароль сам собою сменился. Телепатически.

Фигак!Свернуть )

Метки:


Греческие и болгарские пироги из прозрачного тянутого теста очень похожи между собой. В такие пироги можно класть неудачное тесто фило - порванное, намокшее или, наоборот, подсохшее, растрескавшееся. Мне кажется, их и придумали для того, чтобы утилизировать поврежденные листы фило. Для баницы-тиропиты потребуется всего лишь пара целых листов в качестве основы - и то не обязательно. Таким образом, если у вас есть тесто фило, из которого не получится испечь ровный штрудель - пеките баницу. Она очень вкусна и куда проще в приготовлении, чем штрудель.

Вам понадобитсяСвернуть )

Входят строем пионеры, кто — с моделью из фанеры,
кто — с написанным вручную содержательным
доносом...
В продуктовом — кот наплакал; бродят крысы,
бакалея...
Входит с криком Заграница, с запрещенным
полушарьем
и с торчащим из кармана горизонтом, что опошлен.
Обзывает Ермолая Фредериком или Шарлем,
Придирается к закону, кипятится из-за пошлин,
восклицая: "Как живете!" И смущают глянцем плоти
Рафаэль с Буанаротти — ни черта на обороте.
Пролетарии всех стран
Маршируют в ресторан.
Иосиф Бродский. Представление


Когда-то, лет тридцать пять назад, мы с родителями жили на Университетском проспекте. Это была хорошая квартира в сталинском доме — и в самом неудобном месте, в каком я когда-либо жила. Из окна был прекрасный вид на Главное здание МГУ, Университетский городок, Детский театр и Новый цирк. Через дорогу от нас красовался Дворец пионеров, а чуть дальше — Метромост и смотровая площадка. До сих пор этот уголок Москвы — мои любимые места для прогулок.

Ворох воспоминанийСвернуть )

Еще один ягодный чизкейк из творога. Как я писала не раз, творог в плане калорийности и жирности намного легче сливочного сыра. Вдобавок можно сделать чизкейк более легким, если на песочное тесто пустить не пшеничную муку, а цельнозерновую и полбяную, а также цельнозерновую с ячневой, льняной или овсяной в пропорции один к одному или на две части цельнозерновой муки - одну часть не пшеничной, а какой-нибудь другой. На чизкейк можно выложить практически любые ягоды, на этот раз пусть будет клубника.

Вам понадобитсяСвернуть )

Суфле из тыквы


Запеченная целиком небольшая тыква вкуснее вареной, поэтому на пироги, суфле, запеканки и прочие блюда, в которые нужна уже готовая тыква, лучше готовить ее прямо в кожуре. Тогда и очищать тыкву сырой не потребуется, и мякоть сохранит сочность и аромат. Особенно хороша целиком запеченная мускатная тыква. Правда, этот способ требует толику времени - на каждый килограмм тыквы требуется около 2 часов для запекания.

Вам понадобитсяСвернуть )

Паштеты - очень простые блюда, единственный их недостаток - высокая калорийность. Однако бутерброды с паштетом на ржаном или деревенском хлебе из смешанной муки, а также использование не жареной, а вареной печени и вареных овощей в составе блюда немного снижает калорийность. Также вкус паштета улучшает добавление белого вина, мадеры или хереса.

Вам понадобитсяСвернуть )


Впрочем, не уверена, что она изменилась за это лето - я там не была со времен осыпающихся глинистых склонов, по которым если кто и спускался, то лишь безумные рыболовы, ищущие гармонии и единения с природой путем ловли рыбы сомнительной съедобности. Хотя мы лично убедились: рыба в Москве-реке водится! Прямо на наших глазах у самого Метромоста мужчина выловил красноперку - и немаленькую, длиной сантиметров двадцать... пять. И тут инвазивные виды, теснящие местных аборигенов!

Так что на Филевской набережной рыболовы есть. Они приходят сюда по длинной лестнице (полторы сотни ступеней - вниз сбегаешь легко, а вот наверх, да после долгой пешей прогулки...) и часами стоят неподвижно, словно часовые реки, преследуемые местными утками.

Утки и виды на МневникиСвернуть )

Киш с белой рыбой


Обычно рыбные пироги я готовлю закрытыми. Рыба легко пересыхает, если готовить ее в духовке в открытом виде. Но если готовить ее так, как дает возможность готовить лотарингский пирог - под слоем сыра и лука, в сырно-яичной заливке, то рыба не пересохнет, а результат получится и нарядный, и сочный. Ну а чтобы он был не слишком питателен, можно делать киш не на пшеничном тесте, а как я уже предлагала, на ячневом или полбяном. Также можно использовать льняную муку.

Вам понадобитсяСвернуть )

Анисовые бискотти


У аниса очень приятный запах, эту пряность можно добавлять в хлеб, выпечку, напитки, настойки (существует старинный рецепт анисовой настойки). Главное не переборщить с количеством. И для начала лучше обойтись одной чайной ложечкой аниса, а там уж вы поймете, сколько его требуется на ваш вкус в печенье типа бискотти.

Вам понадобитсяСвернуть )

Либже из индейки


Либже - кавказское национальное блюдо, название которого переводится как "тушеное в подливке". Его готовят из мяса и птицы с большим количеством соуса. Соусы готовятся на сливочном масле или, в более легком варианте, на сметане. Блюдо из курицы так и называют - джед шыпс, а в других регионах - гедлибже, то есть "курица в подливке". Курицу можно заменить индейкой, это мясо самое полезное и диетичное. Само блюдо очень простое и довольно быстрое. Либже из любых видов мяса и птицы традиционно подается с гарниром из кукурузной муки или крупы - с полентой, она же мамалыга.

Вам понадобитсяСвернуть )

Осень в Лужниках


Есть в осени первоначальной
Короткая, но дивная пора -
Весь день стоит как бы хрустальный,
И лучезарны вечера.
Ф.И.Тютчев


Гуляла на днях вдоль Москвы-реки и с грустью заметила: заканчивается необычно длинная золотая осень, заканчивается. Солнце заходит рано, речные трамвайчики потеряли былую летнюю привлекательность в глазах публики, а сельдеобразные пароходы флотилии Radisson и вовсе пустыми совершают свои круизы для любителей странного — например, задорого поесть, озирая промышленные и полупромышленные виды московских набережных.

Хрустальный деньСвернуть )

Гравлакс


Гравлакс, оно же граавилохи (название буквально переводится как "лосось из могилы") - это скандинавское рыбное блюдо: сырая рыба, как правило, лососевые, приготовленная в сухом пряном маринаде. Обычно подается под горчичным соусом, на ржаном хлебе, с вареным картофелем, с дольками лимона, со смесью салатов. Гравлакс можно засолить в соли с сахаром, а также соль можно смешать с молотой в порошок стевией или вообще не добавлять сладкий компонент.

Вам понадобитсяСвернуть )

В ходе написания цикла постов о пошлости я обнаружила и разложила по полочкам много интересных для меня вещей. В частности, поймала себя на том, что перестала читать литературные новинки, разочаровавшись в модных писателях окончательно и бесповоротно. Чтение современной прозы для меня превратилось в трату времени, а почему, объясню чуть позже.

Сейчас скажу лишь, что из книг популярных авторов, лауреатов всевозможных литературных премий, я выписываю цитаты точно тем же способом, что и из разных фиков: открываю первое попавшееся произведение на сайте с "читать онлайн", нажимаю на любую страницу, читаю первый попавшийся на глаза абзац. И без затей отмечаю стилистические и фактические ошибки, а то и попросту идиотизмы. Вопреки подозрениям в моей чрезмерной придирчивости я не сижу сутками над этими замечательно, прекрасно написанными книгами, жадно выискивая скрупулы дичи и чуши. Видимо, оттого, что не так уж прекрасно они написаны, как клянется наша самая объективная, неподкупная и профессиональная критика.

Акынова печатьСвернуть )


Если кому показалось, что я не оценила красот Царицыно, то этот человек неправ. Я оценила. Именно поэтому меня так раздражают посетители, превращающие красивейшее место Москвы в ад. Здесь можно было бы испытать лучшие ощущения и оценить всю прелесть золотой осени. Не зря же в каком-то авторитетном западном журнале написали, что самые красивые уголки земли в осеннюю пору — Москва и Вена. А самое красивое место для упоения золотой осенью — Царицыно.

При порывах ветра листопад кружит и уносит последнее в этом году золото, оно шуршит под ногами, сопротивляется попыткам сдуть его в кучи, запихать в мешки и увезти на аутодафе. Жаль, сфотографировать листопад не получается — разве что снять ролик. Но что такое ролик? Листопад надо видеть воочию. И желательно без толпы свидетелей с детьми, лыжными палками, палками со смартфонами, палками с фотиками и прочими палками девайсами. Людям надо пореже смотреться в зеркало и почаще оглядываться вокруг. Каким бы самолюбованием мы ни болели отличались, вряд ли род людской может поспорить с красотой природы собственной сомнительной прелестью.

Премного царицынских красотСвернуть )

"Кесадилья" буквально переводится как "сырная тортилья". Это блюдо мексиканской кухни: две тортильи с начинкой, поджаренные на сковороде-гриль, в духовке или во фритюре. В составе начинки обязательно имеется сыр. Помимо сыра в кесадилью кладут любую другую начинку - овощную, мясную, бобовую, с морепродуктами. Энчилада отличается от кесадильи тем, что ее начинка не столь разнообразна: мясо или птица с соусом или овощи с яйцом. Оба варианта готовят на тортилье - пшеничной или кукурузной пресной лепешке. Свернутые лепешки с начинкой обжаривают в масле или запекают в духовке, посыпав сыром.

Если у вас есть готовые тортильяс, блюдо готовится за считанные минуты: начинка в кесадилью или энчиладу кладется уже приготовленная, нужно лишь дождаться, пока расплавится сыр. При жарке сыр в начинке плавится и скрепляет обе тортильи в виде закрытого пирога, но вместо двух лепешек, чтобы начинка не выпадала с краев, можно сложить одну тортилью пополам. Также вместо тортильи можно использовать тонкий лаваш или просто блинчики из не пшеничной муки, если у вас есть ограничения на пшеничную выпечку.

Вам понадобитсяСвернуть )

Признаюсь, мне не хочется рассказывать о Царицыне в духе путеводителя, перечислять достопримечательности, даты постройки и реставрации, ну и все такое прочее. Нельзя не восхищаться природой в Царицыно, особенно его неповторимой золотой осенью — но и об этом чуть позже. Сейчас скажу лишь, что Царицыно — место прекрасное и одновременно ужасное. С первых минут прогулки мне хотелось сбежать оттуда куда угодно, хоть в промзону. Почему? А вот поэтому.

Буквально с момента входа в парк вы натыкаетесь на толпу. К дворцам еще идти и идти, а вы уже в толпе. Эстрада с переминающимися с ноги на ногу старухами орет Kalimba De Luna голосом незабвенного Тони Эспозито. Если бы он только видел, кто танцует под его песню... Старческие пляски с детства вызывают у меня отвращение. Старики, в нескольких сотнях метров от этого места играющие в пляжный волейбол — нет, не вызывают, а танцующие шерочка с машерочкой старухи — это чистый, беспримесный финский стыд. И нет, я не феминистка и не антифеминистка. Мне просто не нравится летняя эстрада с попсой в старинном парке Царицыно.

Не люблю живыхСвернуть )

Домашние тортильяс


Лепешки-тортильяс в латиноамериканской кухне употребляются для множества целей, сейчас их можно купить и в магазине - как пшеничные, так и кукурузные. Однако кукуруза, а заодно и кукурузная мука, из которой в латиноамериканской кухне готовится и хлеб, и выпечка, имеет высокий гликемический индекс - 70 единиц у кукурузы, 75-80 у муки (зависит от обработки). И хотя кукуруза очень полезна, содержит витамины и минералы (витаминов в муке, конечно, уже нет, но минералы-то никуда не делись), диетикам и диабетикам употреблять ее можно лишь изредка, с осторожностью. Поэтому тортильяс для мексиканских закусок лучше печь самим. Причем желательно из смешанной муки, в нее можно добавлять кукурузную "для аутентичности", а можно этого и не делать. В крайнем случае как замена тортилье сойдет и тонкий лаваш.

Вам понадобитсяСвернуть )

Продолжаю цикл постов о пошлости, благо (или не благо) у этого явления множество лиц. В этот раз речь пойдет о слухе. О литературном слухе.

Я неоднократно говорила об отсутствии литературного слуха у большинства современных писателей. И только сейчас у меня возникло сомнение, что люди понимают суть этого дара — литературного слуха. Ведь он похож на слух музыкальный, только улавливает звучание не нот, а слов. И чувствует фальшь и идиотизм в казалось бы нормальной фразе. Если предложение звучит глупо, это улавливают не только и не столько выдающиеся умы, сколько обладатели литературного слуха. А порой и отсутствие умной мысли умело прикрывает красивая фраза — ее звучание, ее завораживающее воздействие скрывают от сознания пустоту. Чем не НЛП (в которое я, кстати, не верю)?

Литературный вкус не бывает врожденнымСвернуть )

Сальса - самый распространенный мексиканский соус. В него окунают такос, кладут в буррито, кесадилью, энчиладос и чимичангу, добавляют в рагу. Сальса всегда очень острая. Поэтому для начала можно сократить количество острого перца вдвое - иначе, боюсь, вы просто не сможете ее есть. И не кладите чили в сальсу вместе с семенами, она станет острее аджики и горлодера. Поэтому сальсу надо подбирать под собственный вкус. И класть в нее столько перца чили, сколько вы предпочитаете, а не привычные к острому мексиканцы.

Вам понадобитсяСвернуть )

То дом, как дом, а рядом комод, на комоде терем с пузатыми бутылками, на тереме гауптвахта. Точно царь Ирод в пьяном виде заказывал… И влипшие среди толстых солидных стен пестрые домовые церковки, и зацветающая черемуха над уездными палисадниками, и разношерстный люд, неторопливый, румяный, ни кокард, ни петличек, а по обличью сразу узнаешь, кто какого сорта, кто чем занимается...
Саша Черный. Московский случай (Рассказ обывателя)


Начну историю с рассказа о старом-престаром кафе "Шоколадница", любимого москвичами еще в застойные годы чудесные (предупреждаю всех любителей советских времен: это был сарказм). Вы не поверите, но к его дверям в любую погоду стояла немалая очередь желающих поесть простых, но о-о-очень питательных блюд с шоколадом и без него. Видеть очередь, мерзнущую на морозе и ветру или потеющую на солнцепеке, сегодня довольно странно. А еще странней выслушивать россказни либерастов о том, что такая же несусветная очередь, протянувшаяся за макдачным едовом в 1990-м, на самом деле, оказывается, была символом тяги к свободе. Символом желания москвичей поесть она была! В доперестроечные годы эдакие символы свободы стояли к каждому недорогому кафе, где можно и самому налопаться, и девушку пригласить.

А не стоило бы приглашать девушек...Свернуть )

Красный рис, в отличие от белого, чей индекс очень высокий - 85 единиц, имеет средний гликемический индекс - всего 55. Это на 5 единиц выше, чем у риса басмати, самого полезного - и дорогого - сорта риса, и у бурого риса, однако красный рис вполне позволителен при диете и ограничениях сахара. К тому же у него прекрасный вкус, из него можно делать и плов, и ризотто, и даже многим знакомую узбекскую шавлю. Мне шавля, кстати, нравится больше, чем плов. Вареный, тушеный красный рис с овощами прекрасно подходит и к мясу, и к птице.

Вам понадобитсяСвернуть )

Джем с какао


Приехала в гости френдесса, такой же увлеченный кулинар, как и я, привезла гостинцев и идей. Изумительная мысль - добавлять в джемы какао или алкогольные напитки с ярким вкусом. Один из гостинцев - вишневый джем с какао - был съеден моментально и прямо-таки потребовал приготовить этот десерт самостоятельно. Плюс подруга подарила мне прекрасную идею использовать агар-агар, чтобы не уваривать джемы до чрезмерно сладкого состояния, когда сироп уже скатывается в шарик при попадании в холодную воду. Для меня такая концентрация сахара в джеме и варенье слишком высока. К тому же есть опасность, что десерты получатся приторными, а вкус ягод пропадет.

Агар-агар – природный заменитель желатина. Получают его из бурых и красных водорослей, это одно из самых сильных желирующих веществ. Для растворения в воде агар-агар нужно нагревать до 95-100 градусов, в отличие от желатина он не боится кипячения. Агар-агар используют в кондитерской промышленности для приготовления мармелада, зефира, конфет, пастилы, стабилизации мороженого. И нужно его немного: для стабилизации 500 мл жидкости требуется 5-7 г агар-агара, вчетверо меньше, чем желатина. Если добавить немного агар-агара в конце варки джема и размешать до растворения, джем получается желеобразный, крепкий, но не успевает потерять цвет, как это часто происходит при длительной варке.

Вам понадобитсяСвернуть )

Этот знаменитый французский пирог, уж извините за неаппетитные подробности, почему-то носит название переносного унитаза - бурдалу. Хотя бурдалу в кулинарном смысле - это всем известный и очень популярный пирог с ореховым кремом франжипан и с грушами. Под этим неаппетитным названием он фигурирует в книгах шефов-кондитеров. Вот такое вот квипрокво. Для уменьшения "сахарности" пирога его можно готовить на эритритоле или другом сахарозаменителе, а вместо пшеничной муки взять смесь цельнозерновой и полбяной (или льняной, овсяной) муки в пропорции 1 : 1. На франжипан можно брать разные орехи - миндаль, грецкие, лесные, несоленые фисташки.

Вам понадобитсяСвернуть )

У нашей родной русской запеканки, а также у американского чизкейка нередко обнаруживается европейская родня. Это и немецкий творожный пирог казелькухен, и корсиканский десерт фиадон - лимонный чизкейк (на Корсике его готовят без теста). Фиадон пекут из свежего сыра Brocciu. Brocciu, как и итальянский сыр рикотта - это мягкий сливочный сыр из овечьего или козьего молока. В корсиканской кухне для многих блюд используется соленый или подслащенный сливочный сыр. Но если хотите понизить жирность блюда, возьмите трехпроцентный творог, а также легкие сливки или нежирную сметану. Можно добавить в состав немного йогурта или кефира.

Вам понадобитсяСвернуть )

Настоящий друг зарежет тебя спереди.
Оскар Уайльд


Наткнулась (как всегда, не без добрых людей) на прелюбопытный диалог критиков, описывающих поведение Мейлахса-Мелихова, автора-графомана "Свидания Хорошей Девочки с Сетевым Ужосом" (разобранного мной ранее: части 1 и 2): "Мелихов так приторно вежлив, так долго, упорно и при каждом удобном случае хвалит всех нужных людей, оказывает им столько мелких услуг, что не печатать его просто невозможно. Это своего рода реципрокный альтруизм, который, конечно, никаким альтруизмом не является, а представляет собой обычный товарообмен". И задумалась о том, что раньше называлось лестью, подхалимажем, подобострастием, холопством, лакейством. Потом пошел "ребрендинг" менее понятными для широких масс словами — "сервилизм"; с научным оттенком — "реципрокный альтруизм"... Что это такое, знают и вовсе немногие.

Предательство доминирует вездеСвернуть )

Мы, струльдбруги, будем обмениваться друг с другом собранными нами в течение веков наблюдениями и воспоминаниями, отмечать все степени проникновения в мир разврата и бороться с ним на каждом шагу нашими предостережениями и наставлениями, каковые, в соединении с могущественным влиянием нашего личного примера, может быть, предотвратят непрестанное вырождение человечества, вызывавшее испокон веков столь справедливые сокрушения.
Ко всему этому прибавьте удовольствие быть свидетелем различных переворотов в державах и империях, удовольствие видеть перемены во всех слоях общества от высших до низших; древние города в развалинах; безвестные деревушки, ставшие резиденцией королей; знаменитые реки, высохшие в ручейки; океан, обнажающий один берег и наводняющий другой; открытие многих неизвестных еще стран; погружение в варварство культурнейших народов и приобщение к культуре народов самых варварских. Я был бы, вероятно, свидетелем многих великих открытий, например, непрерывного движения, универсального лекарства и определения долготы.
Путешествия Гулливера. Джонатан Свифт


Сказки о Трехголовом можно найти по тегу "Трехголовый". А это — четвертая часть сказки "Драконы любят не только золото".

Бессмертие по ГулливеруСвернуть )

Расскажу-ка еще одну историю из своей богатой приключениями жизни — третью в пока скромном теге "мой министр культуры". О выживании в пустыне, которому меня научил один случай (второго, боюсь, я не пережила бы). Мы тогда копали в Хорезме, у крепости под названием Топрак-кала. Сама Топрак-кала — это древнее городище площадью более 120 га, расположенное на территории Узбекистана. Эта крепость была столицей Хорезма в эпоху правления династии Афригидов.

К нашему прибытию все основные сокровища городища давно уже выгребли и увезли в музеи — оно и неудивительно, копали-то там уже лет десять. При раскопках были найдены остатки дворца с 150 залами и помещениями, а высота дворца достигала 40 метров (от них осталась треть, на которую мы лазили, как мартышки). Ядром дворца Топрак-кала был Тронный зал. Главным святилищем был зал танцующих масок, храм Анахиты, на стенах которого размещались шестнадцать (!) барельефных панно с изображением пляшущих женщин и мужчин. Также был во дворце зал воинов, где на переломе осени и зимы возжигался костер (как в индейской национальной избе, право слово): здесь в качестве украшений были изображения царей (с бараньими рогами для красоты), стоящих на вершинах гор. Имелся там и Олений зал, стены которого украшала живопись с изображением оленей и грифонов. Был также зал царей, зал побед и много удивительных помещений для поистине царского времяпрепровождения. Топрак-кала включал в себя не только дворцы, но и прилепившийся к дворцам город — жилые дома.

Коварная столица ХорезмаСвернуть )

Есть особая порода людей, которые специально занимаются тем, что вышучивают каждое явление жизни; они не могут пройти даже мимо голодного или самоубийцы без того, чтобы не сказать пошлости.
Антон Павлович Чехов


Однажды писатель (здесь явно не хватает кавычек) Андрей Белянин разболтался, словно в подпитии (не без воздействия на его слабый ум моих френдов), и на вопрос: "Вы считаете, что писательство — это не труд?" выдал (орфография "писателя" и смайлики сохранены): "Я считаю? О, с мой точки зрения, писательство — кайф, гармония с небом, война и счастье, слёзы и любовь, феерия фантазий, шалости, иллюзий игры и упоение восторгом перед красотой этого мира!:cool!:" Его снова спросили: "Оно не требует знаний, владения литературными приёмами, умственного напряжения, досконального изучения предмета, о котором автор собирается написать?" — на что получили очередное писательское откровение: "Это не ко мне! Благо, все писатели — разные и единых законов не признают. Я пишу, как Бог на душу положит и на больше, не претендую...:beer:"

Бог на эту душу положил с приборомСвернуть )

Шоколадное овсяное печенье по вкусу похоже на брауни, только на сухое, хрустящее брауни. В нем гораздо меньше жира и сахара, да и шоколада на него уходит меньше, чем на брауни, и печь его гораздо проще. Так что рекомендую этот вариант всем любителям шоколадного печенья, вынужденным отказывать себе в калорийном и довольно вредном лакомстве.

Вам понадобитсяСвернуть )

Не спорь с человеком, дерзким на язык, и не подкладывай дров на огонь его.
Ветхий Завет. Сирах


Вторая часть поста о пошлости вполне могла бы быть посвящена современной девачковой поэзии (которую и мужчины пишут) с ее квазиимажинизмом — метафоризацией чуши в качестве литературного метода. Но множить примеры довольно скучно, поэтому перехожу на другой аспект опошления литературной деятельности — на опошление дискуссии, превращенной в бессмысленный срач. Но расскажу предысторию того, как мне пришла эта идея — посвятить вторую часть не прозе, а дискуссии.

Пенис канис в живой дискуссииСвернуть )

Если вместо пшеничной муки взять не пшеничную - ячменную, полбяную, овсяную, льняную, смешать ее с цельнозерновой, то выпечка получается менее калорийной, чем на муке высшего сорта, а ее гликемический индекс будет ниже. Даже довольно калорийные пироги на песочном тесте, если вместо пшеничной муки взять не пшеничную, не поднимают уровень сахара в крови так сильно, как пшеничная выпечка. Особенно если готовить пироги с овощами.

Вам понадобитсяСвернуть )

В искусстве благие намерения ничего не стоят. Всё дурное в искусстве — следствие благих намерений.
De profundis. Тюремная исповедь. Оскар Уайльд


Уайльд был прав, благие намерения, если разобраться, ни черта не стоят — и не только в искусстве. После разговора в моем ЖЖ о пошлости внезапно возникла мысль поговорить (и даже с примерами) об этом понятии, размытом, субъективном, порою необъяснимом. Особенно если объяснять приходится людям, далеким от искусства, а вернее, от эстетизма. Об эстетическом движении в различных искусствах скажу лишь, что оно подчеркивало преобладание эстетических ценностей над этическими. Эстетизм часто рассматривают как локальное ответвление декадентства. Происхождением своим он обязан реакции общества на морализаторство викторианской эпохи. Эстетическое движение было распространено с конца 1860-х до середины 1890-х годов, а его ключевой фигурой был Оскар Уайльд. И если эстетизм чего не принимал категорически, так это пошлости, стремления сделать публике красиво с непременным последующим фиаско в форме вульгарности и банальности.

Жил на свете графоман, графоман от детстваСвернуть )

Свинина в пиве


Свинину можно запекать практически в любом соусе - в этом плане она так же нейтральна и восприимчива, как курица. Но свинина очень хороша с чесноком, поэтому если вам чеснок не претит, используйте его на всю катушку, результат вас порадует. Еще в маринады для свинины можно добавлять темное пиво, оно отлично сочетается с чесноком.

Вам понадобитсяСвернуть )
Китайская капуста с медом

Одна из моментально готовящихся восточных закусок. Быстро, просто и подходит буквально ко всему - к рыбе, к морепродуктам, к мясу, к птице, к дичи, к другим овощам. Так что можно дополнить ею праздничный стол и приготовить в последнюю минуту, благо готовится китайская медовая капуста со всеми процедурами минут пять, не дольше.

Вам понадобитсяСвернуть )

Вы знаете, сколько фунтов на квадратный дюйм шмоньки требуется, чтобы родить ребенка? Мы даже не используем руки! Ты как будто питон, переваривающий козу. С помощью упорства, злости и материнской любви. Мы можем сделать такое своим телом, но в оставшуюся часть года нам сложно отжиматься не с колен. Это нечестно.
Элайза Шлесингер. Подтвержденные убийства


Странный сон мне привиделся: как будто я — церковная вышивка, богато изукрашенное изображение какой-то святой, а может, великомученицы. На мне удивительной красоты парчовое платье, распахнутое на животе. И кожа на животе взрезана длинной открытой раной, шитой алым, пюсовым и карминным шелком; поверх раны пришиты, свисая, гирлянды из кораллов и багровых керамических бусин размером с райское яблочко. Бусины сделаны в виде сердец — но не символических "перевернутых попок", о нет, это анатомически точное изображение сердца новорожденного. И коралловые капли свисают с сердец, словно те плачут кровью. Во сне я думаю: наверное, то плачут нерожденные дети. Мои нерожденные дети.

Сон об ужасных бусикахСвернуть )

Календарь

Ноябрь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 



Метки

Краткое содержание

Подписки

RSS Atom



Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner