?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая | Следующая


Braciola (это блюдо еще называют involtini) - мясные рулеты, жареные на сковороде или на гриле. Рулет делается из тонких отбитых ломтиков говядины, свинины или курицы, с начинкой из тертого сыра. В начинку также добавляются панировочные сухари, прошутто, бекон, ветчина, колбаски чоризо, грибы, лук, чеснок, шпинат, кедровые орехи. Каждый рулет скрепляется деревянной зубочисткой или обвязывается шпагатом. К блюду обычно подают разные соусы. В некоторых случаях рулеты тушат в томатном соусе. Это ускоряет приготовление.

Вам понадобится:
6 кусков бескостной говядины для отбивных
150 г бекона или ветчины
1 луковица
100 г твердого сыра (пармезан, пекорино, джугас, грюйер, грювер)
500-600 мл пюре из томатов
120 мл красного вина
1-2 зубчика чеснока
листья петрушки и базилика
растительное масло
соль и свежемолотый перец по вкусу

Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.

Для соуса нагреть в кастрюле на среднем огне в 3 столовых ложки масла. Добавить лук и жарить до мягкости, примерно от 3 минуты. Добавить томатное пюре, перец и соль, и тушить на медленном огне.

Для начинки смешать в миске нарезанные кусочками бекон или ветчину, чеснок, нарубленные листья петрушки. Разделить начинку на 6 частей. Отбить мясо, посолить, поперчить, выложить в центр каждого куска отбитой говядины начинку. Скатать в рулеты, закрепить зубочистками или деревянными шпажками.

Нагреть в сковороде растительное масло и обжарить рулеты с каждой стороны до зарумянивания. Переложить рулеты в соус, добавить в сковороду, где они жарились, красное вино. Деглазировать дно сковороды, соскребая шкварки. Добавить в вино томатный соус, перемешать. Тушить рулеты под крышкой в получившемся соусе на маленьком огне от часа до полутора.

Комментарии

( 4 комментария — Оставить комментарий )
mumrik_snussi
12 июн, 2017 14:40 (UTC)
Вина, наверно, нужно больше, чтоб переждать, пока дойдет...)
inesacipa
12 июн, 2017 14:53 (UTC)
Нуачо, полстакана в соус, а остальному что, пропадать, что ли ча?
mumrik_snussi
13 июн, 2017 06:46 (UTC)
Низзя дать пропасть))
inesacipa
13 июн, 2017 10:26 (UTC)
Адназначна.
( 4 комментария — Оставить комментарий )

Календарь

Сентябрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930



Метки

Краткое содержание




Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner