?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая | Следующая

Оксфордский джем


Оксфордский апельсиновый джем считается одним из самых вкусных вариантов цитрусового джема. Готовят его из севильских апельсинов - они мелкие и довольно кислые, в них много косточек, но этот сорт очень ароматный, намного ароматней крупных сладких апельсинов. Впрочем, обычные апельсины тоже подойдут.

Вам понадобится:
3 севильских или обычных апельсина
2 лимона
1 л воды
200-230 г сахара (в зависимости от того, насколько сладкие апельсины)
160 г коричневого сахара
30 г черной патоки или меда

Лимоны и апельсины как следует вымыть, разрезать пополам, выжать сок в кастрюлю. Я это делаю соковыжималкой, поэтому у меня остаются практические пустые половинки с кожурой и косточки на решетке. Нарезать апельсиновую и лимонную мякоть и кожуру ломтиками по 5 мм толщиной, завязать косточки с мякотью в мешочек из тонкой сетчатой ткани (марли, газа, муслина).

Положить мешочек в кастрюлю, в выжатый сок, добавить воду и довести до кипения. Варить на маленьком огне 2 часа, пока апельсиновая корка окончательно не размягчится, а жидкость не уменьшится в объеме вдвое. Удалить мешочек из кастрюли, положить его в миску и отжать после того, как он остынет, выжатый сок вылить обратно в кастрюлю. Эти корочки можно позднее переработать в цукаты.

Добавить сахар и патоку или мед в кастрюлю и варить на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Довести до кипения и кипятить 15-20 минут. Снять с огня.

Когда джем отстоится, убрать с поверхности пенку. Перелить джем в банку, накрыть бумагой или завернуть крышкой - лучше не железной, а пластиковой.

Комментарии

( 4 комментария — Оставить комментарий )
mumrik_snussi
29 апр, 2017 07:41 (UTC)
Маловато будет - три апельсина))
inesacipa
29 апр, 2017 08:47 (UTC)
И еще лимон. Или два. Джему хватает! :р
yu_sinilga
17 май, 2017 12:09 (UTC)
Любовь к трём апельсинам.
inesacipa
17 май, 2017 12:10 (UTC)
Выражающаяся в их полном уничтожении. Даже косточки - и тех не пощадили!
( 4 комментария — Оставить комментарий )

Календарь

Август 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  



Метки

Краткое содержание




Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner