?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая | Следующая

Гратен дофинуа


Гратен дофинуа получил название "дофинуа" не от слова "дофин", а от названия области Дофине, традиционно принадлежащей наследникам французского престола. Гратен без сыра - классический вариант. Гратен с сыром пуристы называют гратеном по-савойски, гратеном савуа. Разница между ними - исключительно в сыре, готовятся оба варианта практически одинаково, требуют картофеля крахмалистых, не рассыпчатых сортов, лучше взять старый, а не молодой картофель.

Возьмите:
4-5 картофелин
150 мл 33%-ных сливок
150 мл молока
4 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
1 лавровый лист или другая сушеная зелень по вкусу
соль, черный перец по вкусу

Очистить картофель и натереть его шинковкой кухонного комбайна или на плоской терке кружочками. Можно нарезать картофель ножом как можно тоньше и ровнее. Чеснок - 3 зубчика - очистить и нарезать крупными дольками.

Растопить сливочное масло в глубокой сковороде, положить чеснок и лавровый лист. Слегка обжарить, добавить молоко и сливки, дать закипеть и выложить картофель. Немного посолить, тушить на среднем огне 5 минут, до полусырого состояния.

Форму для гратена натереть оставшимся зубчиком чеснока, разрезанным пополам, смазать маслом. Слоями по кругу выложить картофель в два слоя, посолить и поперчить. Залить смесью, в которой картофель тушился. Запекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 30 минут. Корочку сделать на последних 5 минутах под разогретым верхним грилем.

Комментарии

( 8 комментариев — Оставить комментарий )
mumrik_snussi
28 янв, 2017 11:19 (UTC)
Ммммм! Вкусно! И сытно, и красиво)
inesacipa
28 янв, 2017 12:06 (UTC)
Недаром это не особо сложное блюдо в некоторых ресторанах подают как фирменное.
katusha_2109
28 янв, 2017 19:52 (UTC)
Просто и вкусно)
inesacipa
28 янв, 2017 19:57 (UTC)
Один из тех старинных рецептов, которые никогда не устаревают.
Helen And-Mus'e
29 янв, 2017 08:54 (UTC)
Как интересно. Спасибо.
inesacipa
29 янв, 2017 12:54 (UTC)
Не за что. 😊
elisa_liz
29 янв, 2017 16:19 (UTC)
Спасибо!!
Очень люблю рецепты у вас)
inesacipa
29 янв, 2017 16:21 (UTC)
Я рада, что вам нравится. 😊
( 8 комментариев — Оставить комментарий )

Календарь

Ноябрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  



Метки




Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner