?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая | Следующая


Рукав для запекания - отличная вещь, когда вам требуется запечь суховатое мясо. Птица, вырезка, говядина без жира - многие продукты, которые иначе пришлось бы готовить на плите, под крышкой, часто помешивая - прекрасно размягчаются в рукаве и становятся как бы тушеными, но без сопутствующих тушению влажности и, что греха таить, мороки. Одновременно с мясом и птицей в рукаве можно тушить и овощи - морковь и лук. Хотя при добавлении к этим овощам картошки придется исключить из маринада кислые добавки, в кислоте картофель "дубеет". Рукав можно заменить фольгой, завернув ее "лодочкой", чтобы маринад не вытекал.

Возьмите:
500-700г г филе индейки
500 г мелких луковиц
1/2 ст. соевого соуса
2 ст. л. меда (можно взять патоку или кленовый сироп)
1 ст. л. хересного уксуса (можно взять бальзамический)
1/2 ч. л. черного перца (можно взять красный перец или чили)
щепотка кайенского перца
соль по вкусу

Поместить филе и очищенные, разрезанные пополам луковицы в рукав для запекания. Все компоненты маринада взбить блендером в жидкую массу и залить ею птицу и овощи. Рукав завязать. Если берете фольгу, завернуть ее “лодочкой”. Положить сверток в форму для выпекания.

Печь 1 час при температуре 180 градусов. Сок из-под мяса, разведенный или концентрированный, оставшийся в рукаве, можно использовать как основу для соусов или в качестве бульона для варки риса.

Комментарии

( 2 комментария — Оставить комментарий )
mumrik_snussi
17 янв, 2017 16:26 (UTC)
И вот что интересно - если человеку не сказать про мёд, то он не станет смотреть на птичку с подозрением и воплями про Куманский халифат, а слопает за милую душу...
inesacipa
17 янв, 2017 16:41 (UTC)
Мед, патока, кленовый и сахарный сироп в небольших количествах не чувствуются в маринаде, зато не позволяют уксусу или сухому вину придать мясу кислое послевкусие. Это как сахар, который добавляют в рагу с помидорами - сладким оно не становится, зато и помидоры не безумствуют.
( 2 комментария — Оставить комментарий )

Календарь

Ноябрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  



Метки

Краткое содержание




Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner