?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая | Следующая


Пончиками-бенье традиционно завтракают в Новом Орлеане, бенье готовятся прямо перед подачей и съедаются горячими. Это традиционная французская выпечка, которая появилась в креольской кухне благодаря французским колонистам. Обычно бенье пекут квадратными, но бывают и бенье-шарики. Их состав мало отличается от состава знакомых нам пончиков, однако пекут бенье из более плотного теста. Это делает готовку проще.

Вам понадобится:
250-300 г муки
40 мл сливок жирностью около 30 %
80 мл теплой воды
1 ст. л. сахара
5 г сухих дрожжей
1 яйцо
щепотка соли
подсолнечное масло для фритюра
сахарная пудра для присыпки

Взбить вместе блендером или миксером муку (начать с 200 г), воду, сливки, яйцо, сахарный песок, соль и дрожжи. При надобности досыпать муки и месить, пока тесто не станет отставать от рабочей поверхности чаши. Должно получиться очень мягкое тесто. Поместить тесто в слегка смазанный маслом полиэтиленовый пакет и в миску, накрытую пищевой пленкой, закрыть и положить в холодильник на ночь.

Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, ударить им об стол, чтобы удалить воздушные карманы. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 см. Разрезать тесто на квадратики со стороной 3 см или нарезать из пласта теста небольших кружочков. Также можно сделать бенье треугольными - на ваш вкус. Выложить на присыпанный мукой противень и дать подняться в течение 45 минут.

В кастрюлю с толстым дном или фритюрницу налить масло высотой 5-7 см и разогреть до температуры 190 градусов (горячий фритюр). Опускать кусочки теста и обжаривать их с каждой стороны в течение 1 минуты. Вынимать бенье шумовкой и выкладывать на бумажное полотенце.

Подавать пончики горячими, перед подачей обильно посыпать сахарной пудрой.

Комментарии

( 2 комментария — Оставить комментарий )
mumrik_snussi
10 янв, 2017 11:32 (UTC)
О, такое надо! Прям с утра хочется чего-нибудь подобного))
inesacipa
10 янв, 2017 12:26 (UTC)
С утра и на холоде. На холоде страсть как горячих пончиков хочется...
( 2 комментария — Оставить комментарий )

Календарь

Сентябрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930



Метки

Краткое содержание




Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner